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Recette de 5 marinades pour tofu de Isabelle Huot Docteure en nutrition et nutritionniste

 

5 DÉLICIEUSES MARINADES POUR TOFU

 

Vous souhaitez intégrer le tofu à votre alimentation, mais vous vous sentez démuni lorsque vient le temps de l’apprêter? Aujourd’hui, je vous propose cinq délicieuses recettes de marinades qui donneront un maximum de saveur à cette protéine végétale! Voici comment s’y prendre pour mariner le tofu adéquatement :

 

  1. Assurez-vous de sélectionner un tofu ferme ou extra-ferme
  2. Utilisez un linge propre pour éponger la saumure contenue dans le bloc de tofu. À la manière d’une éponge, ce dernier est gorgé de saumure.       Prendre soin d'éponger le tout permettra à la marinade de bien pénétrer dans le tofu.
  3. Laissez mariner le tofu pendant plusieurs heures.
  4. La cuisson à température élevée est optimale, elle permet d’obtenir un produit ferme et croquant.

 

Thaïlandaise

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale  

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

Sriracha, au goût

 

BBQ fumé

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme

15 ml (1 c. à soupe) de ketchup

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Ail haché, au goût

 

Vietnamienne

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce de poisson

7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce aux huîtres

Jus d’une lime

1 gousse d’ail hachée finement

Sambal oelek, au goût

 

Marinade à la grecque

45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature

1 gousse d’ail hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

Jus d’un demi citron

 

À l’orange et au miel

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame

 

Bonne dégustation!

 

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2 commentaires

  • Isabelle Huot: January 27, 2020

    Bonjour Diane,
    En fait, j’utilise le terme «huile végétale» car cela englobe plusieurs huiles d’origine végétale : olive, cameline, canola, etc. L’huile d’olive convient donc parfaitement. Pour le faire cuire, vous n’avez qu’à couper le tofu en cube et le saisir dans une poêle à feu moyen-vif. Assurez-vous d’agiter les cubes afin de les cuire de chaque côté. Lorsqu’ils sont dorés sur toutes les faces, vous pouvez les retirer. Bonne dégustation!

  • Diane Leclerc: January 27, 2020

    Bonjour,

    Cela fait longtemps que je veux introduire le tofu et je trouve ça super les 5 marinades mais j’ai 2 questions:

    Au lieu de l’huile végétale puis-je utiliser de l’huile d’olive?

    Et comme c’est ma première fois, est-il possible de me dire comment on le fait cuire?

    Merci beaucoup et continuer toutes les belles choses que vous faites!

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