MUFFINS À LA PATATE DOUCE ET CRUMBLE AUX PACANES
- Portions : 12
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
- Calories : 250 cal
- Glucides : 26 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
Ingrédients
- 1 grosse patate douce coupée en deux
Crumble :
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
Ingrédients secs :
- 500 ml (2 tasses) de farine blanche non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- Une pincée de sel
Ingrédients humides :
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre mou
- 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence à vanille
- 30-60 ml (2 à 4 c. à soupe) de lait
Étapes
1 - Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2 - Déposer les morceaux de patate douce sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four 45-60 minutes (ou jusqu’à ce que les morceaux soient cuits). Sortir du four. Laisser tempérer. Écraser en purée. Réserver.
3 - Augmenter la température du four à 200 °C (400 °F).
4 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse et que le beurre froid soit de la grosseur d’un pois chiche. Réserver au froid.
5 - Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
6 - Dans un autre bol, mettre 375 ml (1 ½ tasse) de la purée de patate douce réservée. Ajouter le beurre mou, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
7 - Ajouter les ingrédients secs et la moitié du lait au mélange de patate douce. Mélanger jusqu’à ce que tout soit amalgamé mais sans plus (ajouter le reste du lait au besoin).
8 - Chemiser 12 moules à muffin de caissettes de papier ou de silicone.
9 - À l’aide d’une cuillère à crème glacée, remplir les moules à muffins. Ajouter le crumble sur le dessus de chaque muffin. Écraser légèrement.
10 - Cuire au four 20-25 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre).
11 - Sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster!
@Fernande : Bonjour Fernande! Une partie des protéines de la recette provient effectivement des pacanes. Toutefois, il est important de considérer qu’un muffin seul ne constitue pas un repas complet! Merci!
Est-ce que ce sont les pacanes la protéines?
@Linda : Bonjour Linda, merci pour votre commentaire! Certainement, il est possible de substituer le beurre pour une margarine sans produit laitier.
Bonjour, pour cette recette (MUFFINS À LA PATATE DOUCE ET CRUMBLE AUX PACANES) peut-on remplacer le beurre par de la margarine sans produits laitiers et sans soya (intolérances) ? Merci
4 commentaires