SALAD WITH SPINACH, BEAN SPROUTS AND CLEMENTINES


  • Servings : 4
  • Preparation : 15 minutes
  • Calories : 460 cal
  • Carbohydrate : 41 g
  • Lipid : 31 g
  • Fiber : 4 g
  • Protein : 14 g
Une salade croquante, végétarienne et savoureuse. Un délice santé et colorée pour l'été qui arrive. Une recette signée Isabelle Huot Docteure en nutrition.

Ingredients

    Vinaigrette :

    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya TOKUSEN
    • 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de riz
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
    • Poivre du moulin au goût

    Salade :

    • 1 contenant (142 g) de bébé épinards
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun cuit
    • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
    • 2 clémentines épluchées et coupées en morceaux
    • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
    • 80 ml (1/3 tasse) de raisins secs jaunes
    • 1 échalote française ciselée
    • 1 oignon vert ciselé


    Steps

    1 Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.


    2 Dans un grand saladier mélanger les épinards, le riz, les fèves germées, les clémentines, les noix de cajou, les raisins secs, l’échalote verte, l’échalote française et la vinaigrette au goût.


    3 Servir aussitôt.




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    6 comments


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Sue : Bonjour Sue, merci pour votre commentaire. Les valeurs nutritives sont indiquées pour une portion!


    • Sue

      Bonjour,

      Lorsque vous indiquer les différentes données nutritionnelles : calories, glucides, lipides, fibres, protéines, est-ce pour la recette complète ou par portion?

      Vos recettes sont une bonne source d’inspiration.

      Merci!


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Stephanie : Un grand merci pour votre beau commentaire Stéphanie! :)


    • Stéphanie G

      Mon conjoint qui n’apprécie pas les épinards a adoré cette recette. Une salade complète pour un repas ou en accompagnement!


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Jasmine : Un grand merci pour votre beau commentaire Jasmine! :)


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