EGGS BENEDICTINE LIGHT VERSION


  • Servings : 4
  • Preparation : 20 minutes
  • Cook time : 15 minutes
  • Calories : 510 cal
  • Carbohydrate : 53 g
  • Lipid : 19 g
  • Fiber : 6 g
  • Protein : 30 g
Délicieuse recette d'oeufs à la façon bénédictine en version allégée proposée sur le blogue santé Isabelle Huot Docteure en nutrition

Ingredients

    Sauce

    • 125 ml (1/2 cup) of Greek Yogurt Nature 0-2 % M.G.
    • 2 egg yolks

    poached eggs

    • 8 eggs
    • 8 ablos (bread buns or English muffins)
    • 5 ml (1 tbsp) of olive oil
    • 1 clove of garlic, chopped
    • 750 ml (3 cups) of spinach babies
    • 4 thin slices of white ham of natural type
    • lemon zest to taste


    Steps

    Sauce


    1 - Déposer le yogourt et les jaunes d’œuf dans un bol en bain-marie.


    2 - Cuire doucement et fouetter 10-15 minutes jusqu’à texture onctueuse, épaisse et veloutée (texture hollandaise).


    3 - Retirer du feu et réserver.


    poached eggs


    4 - Dans une grande casserole, laisser frémir de l’eau bouillante ajoutée de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre. Déposer délicatement les œufs dans l’eau. Cuire 3 minutes.


    5 Retirer et déposer dans de l'eau tiède. Réserver.


    6 - Dans une grande poêle antiadhésive, griller les pains jusqu’à légèrement coloration des deux côtés. Réserver.


    7 - Dans la même poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.


    8 - Ajouter les épinards et cuire 1-2 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit tombés). Retirer du feu.


    9 Déposer deux pains grillés. Ajouter des épinards sués, un peu de jambon, un œuf poché sur chacun et garnir de sauce. Décorer d'un peu de zeste de citron.


    10 - Servir aussitôt. Accompagner d’une verdure, de tomates cerises et voilà un brunch digne d’un grand resto!




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    2 comments


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @France : Bonjour France, les valeurs nutritives sont indiquées pour une portion!


    • France Clermont

      Bonjour, j’aimerais savoir si c’est 510 calories par portion ou pour les 4 portions. Merci.


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