EDAMAME, TOFU AND LEMON PASTA


  • Servings : 6
  • Preparation : 10 minutes
  • Cook time : 15 minutes
  • Calories : 390 cal
  • Carbohydrate : 54 g
  • Lipid : 10 g
  • Fiber : 7 g
  • Protein : 22 g
Des recettes de pâtes, quoi de plus réconfortant! Essayez cette alternative végétarienne aux edamames, tofu et citron de la chef Mélanie Marchand.

Ingredients

  • 15 ml (1 tbsp) olive oil
  • 1 onion, chopped
  • 1 garlic clove, crushed
  • 500 ml (2 cups) edamame beans, crushed
  • 750-1000 ml (3-4 cups) vegetable stock
  • 300 g pasta
  • 1 sprig of fresh basil
  • 1 leaf of bay leaf
  • 1 zucchini, grated
  • 180 ml (3/4 cup) silken tofu
  • 60 ml (1/4 cup) nutritional yeast
  • Lemon zest to taste
  • Salt and pepper to taste


Steps

1 - In a pot, heat the oil. Sweat the onion and garlic for 1-2 minutes.


2 - Add half the edamame beans.


3 - Moisten with the vegetables. Add pasta, fresh basil and bay leaf. Bring gently to a boil.


4 - Cook pasta al dente (10-15 minutes, as directed on package. Stir while cooking ).


5 - Pass the tofu in a blender until you obtain the texture of a smooth and creamy puree. Set aside.


6 - When the pasta is cooked al dente, remove from the heat.


7 - Add the tofu puree, nutritional yeast, lemon zest and the rest of the edamame beans. Mix gently until you obtain a homogeneous and creamy texture. Adjust the seasoning. Leave to stand for 5 minutes before serving. n


8 - Serve in deep bowls and garnish with nutritional yeast flakes to taste and fresh herbs.




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9 comments


  • Julie

    Bonjour, je m’excuse mais j’ai vu le nombre de calories, lipides, protéines… mais il manque le sel… Combien de sel dans cette recette s’il vous plait car je suis une personne qui fait de la haute pression et je dois limiter mon sel journalier…Merci


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Mélanie : Bonjour Mélanie! En fait, l’étape #3 mentionne d’ajouter les pâtes dans la marmite et l’étape #4 mentionne plutôt le temps de cuisson dans la marmite, avec le bouillon et autres ingrédients pour avoir des pâtes al dente!


  • Mélanie

    Pour la recette des pâtes aux edamames et toffu, en 3 ça dit ajoutez les pâtes dans la poêle et en 4 cuire les pâtes… 🤔 Je ne comprends pas….


  • Rancourt Lucie

    I like your recipes because they are easy and healthy.


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