CARROT, TOMATO AND COCONUT MILK SOUP


  • Servings : 6
  • Preparation : 15 minutes
  • Cook time : 40 minutes
  • Calories : 210 cal
  • Lipid : 13 g
  • Fiber : 3 g
  • Protein : 4 g
Délicieux et onctueux potage de carotte, tomates et lait de coco sur le blogue santé d'Isabelle Huot Docteure en nutrition

Ingredients

  • 15 ml (1 tbsp) of olive oil
  • 15 ml (1 tsp) of sesame oil
  • 1 onion, cut into pieces
  • 1 clove of garlic, chopped
  • 30 ml (2 tbsp) of fresh ginger, grated
  • 15 ml (1 tsp) of red cari paste
  • 6 peeled carrots, cut into pieces
  • 2 tomatoes, cut into pieces
  • 1.5 liter (6 cups) of house chicken broth
  • 30-45 ml (2 to 3 c. Basic) of Better Than Bouillon
  • 5 ml (1 tbsp) maple syrup
  • fresh herbs to taste
  • 250 ml (1 cup ) Light coconut Milk
  • Salt and pepper to taste


Steps

1 - In a large pot, heat the oils. Cook the onion for 2-3 minutes. Add the garlic and ginger. Cook for 1 minute. Add the cork paste. Cook for 1 minute. Add the carrots and tomatoes. Moisten with the chicken broth. Add the rest of the ingredients except coconut Milk.


2 - bring gently to a boil. Cook 20-25 minutes (or until the vegetables are cooked). fire.


3 - go to the robot to smooth and velvety texture. Put back in the pot. Add the coconut Milk. Mix. Cook 2-3 minutes.


4 - Serve in bowls. Add your favorite fillings.


5 - Taste.




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8 comments


  • lyne plamkonfon

    peut on remplacer le lait de coco par du lait de soya


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Madame Laramée: Comme la recette suggère d’utiliser du lait de coco léger, l’idéal serait de décongeler la veille au frigo pour optimiser la consistance du potage!


  • Laramée

    Est-ce que cette soupe se congèle? Mon mari et mon fils ont trouvé ça correct, sans plus. Moi, j’ai bien aimé. J’aime beaucoup goûter à de nouvelles choses. J’ai donné le reste à ma fille et son coloc. Merci pour la recette!


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