LENTIL TACOS, LIME SAUCE

  • Preparation : 15 minutes
  • Cook time : 20 minutes
Tacos de maïs avec lentilles et sauce à la lime, recette du blogue santé Isabelle Huot Docteure en nutrition

Ingredients

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 poivrons rouges ou oranges, en dés
  • ½ c. à café de coriandre moulue
  • ¼ c. à café de piment chipotle
  • ½ c. à café de paprika fumé
  • 1 boîte + ½ boîte de 540 ml chacune de lentilles, rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates (donne 170 g)
  • 160 ml (2/3 tasse) d’eau
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs

Pour la garniture

  • ¼ chou rouge, émincé
  • 2 petites tomates, en dés
  • 2 oignons verts, ciselés

pour la sauce à la lime

  • 125 ml (½ tasse) de crème de noix de cajou
  • Le zeste râpé et le jus de 1 lime
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée


Steps

Preparation of tacos


1 - In a pan (fitted with a lid) slightly oiled, over medium heat, brown the onion for 2 minutes. Add the garlic and peppers, then continue cooking for 3 minutes. Add the spices and lenses , and cook for 1 minute.


2 Add the tomato paste and water. Salt and pepper to taste. Cover and continue cooking over low heat from 8 to 10 minutes, until the preparation thickens. Add. Food yeast.


3 - In the meantime, in a small bowl, mix all the ingredients in the lime sauce. Salt and pepper.


4 In the service plates, garnish the lentil preparation tortillas, red cabbage, tomatoes and green onions, then lime sauce.




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