2021 : LES TENDANCES ALIMENTAIRES

Que nous réserve l'année 2021 côté alimentation? Cap sur les tendances en vogue!
#TENDANCESALIMENTAIRES

 

2020 a chamboulé notre quotidien et nos habitudes alimentaires n’ont pu échapper à ce brouhaha. Que restera-t-il de ces nouvelles habitudes en 2021? Curieuses et curieux de savoir de quoi se composera l’assiette des Canadiennes et des Canadiens en cette nouvelle année? Voici ce que prévoit l’agence de marketing Braque de Montréal, experte en alimentation!

Le retour aux fourneaux!

C’est sans surprise qu’on constate qu’une forte proportion de Canadiennes et de Canadiens ont préparé davantage de repas depuis le depuis de la pandémie. Selon Nielsen, en mai dernier, 40 % des Canadiens rapportaient cuisiner davantage depuis le début du confinement. Une habitude santé qui me plaît! Une tendance qui saura se maintenir en 2021 selon l’agence Braque. Puisqu’ils cuisinent plus régulièrement, les consommateurs sont à la recherche d’idées nouvelles pour une cuisine variée. Si les denrées de base composent majoritairement le panier d’épicerie, on constate un intérêt grandissant pour les produits très originaux, qui se démarquent. Assaisonnements et épices, condiments, mélanges pour concocter des cocktails à la maison; il semble que les consommateurs cherchent à reproduire l’expérience du restaurant, mais dans le confort de leur chez-soi!

Le commerce électronique

Agri-Food Analytics Lab rapporte une hausse marquée de 86 % du commerce alimentaire en ligne par rapport à l’année 2019. Évidemment, le confinement qui a accompagné la pandémie actuelle a modifié notre façon de se procurer nos denrées. Les mesures sanitaires imposées, les files d’attente aux supermarchés et la peur de sortir ont eu un effet positif sur le commerce en ligne. Magasiner, cliquer et recevoir… simple comme bonjour!

Si certains commerçants proposaient déjà une boutique en ligne, d’autres ont profité de certaines plateformes comme Le Panier Bleu ou Ma Zone Québec qui ont rapidement été mises sur pied pour aider le commerce local. #achatlocal

Aliments: une préférence pour ceux à valeur ajoutée!

De plus en plus informés, on dénote que les Canadiennes et les Canadiens sont à la recherche de produits à valeur ajoutée, c’est-à-dire des aliments qui proposent d’autres bienfaits sur la santé que leurs propriétés nutritionnelles de base. Ceci étant dit, il est important de conserver un regard critique sur l’offre alimentaire. Si les croustilles enrichies en fibres ne représentent peut-être pas la façon la plus saine de combler notre apport en ce précieux nutriment, les petits fruits débordants d’antioxydants, le saumon riche en acides gras oméga-3 ou les produits enrichis de probiotiques, bénéfiques pour le système immunitaire, gagnent à être ajoutés à notre panier d’épicerie.

2021: l’année du flexitarisme!

Ce mouvement s’installait depuis quelques années déjà, mais il marquera l’année 2021. Même les géants adhérent à ce mouvement en proposant des alternatives végétales! L’offre est dorénavant plus variée, mais également plus accessible. Les supermarchés dédient des étals complets aux denrées végétales. Parmi les produits de plus en plus en vogue, on retrouve les crèmes glacées et les fromages végétaliens, les alternatives végé aux crevettes et aux viandes, par exemple.

Selon le Baromètre de la consommation responsable 2020, la quantité de viande rouge a diminué dans l’assiette de 4 personnes sur 10. Faites-vous partie de cette statistique?

L’entreprise: son histoire, sa mission et ses valeurs!

En apprendre davantage sur les dirigeants, l’entreprise et la marque derrière un produit est de plus en plus important aux yeux des consommateurs. Pourquoi? Parce que ceux-ci choisiront d’encourager des entreprises locales, issues de minorités, qui misent sur des façons de faire responsables, qui privilégient la transparence et qui endossent certaines missions. D’ailleurs, le EY Future Consumer Index rapporte que 62 % des consommateurs au pays sont plus susceptibles d’adopter une marque qui contribue au bien-être de la société.

Le régime climatarien, vous connaissez? Le désir des consommateurs de diminuer leur empreinte écologique est bien réel! Parmi les valeurs partagées par les adeptes du régime climatarien: la réduction du gaspillage alimentaire et du plastique, la diminution des produits animaux et l’achat auprès des producteurs.

Emballages: innovation et écoresponsabilité!

Des emballages biodégradables, végétaux, réutilisables, 100 % recyclés ou même connectés… les attentes des consommateurs sont hautes! Selon Agri-Food Analytics Lab, 55 % des Canadiens seraient prêts à débourser davantage pour des emballages biodégradables.

Vous connaissez LOOP? Entreprise fondée par Tom Szaky, un torontois, LOOP propose une toute nouvelle épicerie en ligne en Ontario. Les livraisons sont faites à domicile par une compagnie de transport qui récupère les emballages une fois vides. Rapportés à un entrepôt dédié, ils sont lavés de façon industrielle et réutilisés par les marques Heinz, Häagen-Dazs, Nature's Path, Ocean Spray et Le Choix du Président, entre autres. Qui sait? Peut-être pourrons-nous profiter de ce service nous aussi sous peu!

Les marques maison ont le vent dans les voiles!

Certains facteurs expliquent la popularité grandissante des divers produits signés d’une marque maison. Prisés par la tranche des 18-29 ans, des nouveaux consommateurs n’ayant pas d’attachement aux marques, ces produits sont de plus en plus perçus comme des produits de qualité. D’abord, les pénuries d’aliments ou de denrées vécues en 2020 ont modulé nos comportements d’achats. Ensuite, comme plusieurs vivaient une situation d’emploi précaire en 2020, l'aspect économique de ces produits en a convaincu plus d’un.

Voir grand!

Une tendance qui marquera également l’année en cours est l’exportation de nos produits alimentaires de qualité. Les États-Unis, une partie de l’Europe et de l’Asie démontrent de l’intérêt envers nos produits locaux. Comme quoi il n’y aura pas que l’assiette des Canadiennes et des Canadiens qui sera bien garnie!

---