LE BLÉ, SUPER GRAIN?


Faites le point sur le blé, ce super grain, dans cet article d'Isabelle Huot Docteure en nutrition en collaboration avec la Boulangerie St-Méthode.

Collaboration avec la Boulangerie St-Méthode

Si les grains entiers ne sont pas toujours appréciés, ils ont fait leurs preuves. Chacun à leur façon, ils apportent de nombreux bienfaits pour la santé. C’est pourquoi ils occupent le quart de l’assiette santé. Des grains entiers, il en existe plusieurs. Aujourd’hui, cap sur un grain bien populaire et polyvalent : le blé!

Le blé est l'une des trois céréales les plus récoltées sur la planète. Au Canada, on en produit près de 22 millions de tonnes annuellement. Bien que le Québec soit un producteur de blé, ce dernier est principalement produit en Saskatchewan, en Alberta et au Manitoba. On retrouve ce grain à plusieurs endroits dans notre alimentation. Entre autres, dans les pains, les viennoiseries et les pâtes alimentaires, mais saviez-vous qu’on se sert également du blé pour la fabrication de bières, de vodka et même de biocarburants? 

Céréale de la famille des graminées, le blé est composé de trois parties : le son, l’endosperme et le germe. Son enveloppe, le son, fournit plusieurs éléments nutritifs dont des fibres, des vitamines du groupe B ainsi que des minéraux tels que le fer, le zinc, le phosphore et le magnésium. La couche médiane du blé, l’endosperme, est la source de glucides complexes et de protéines de celui-ci. Bien qu’il représente la plus petite partie du grain, le germe apporte plusieurs nutriments tels que des vitamines du groupe B et de la vitamine E. De plus, il contient de bons gras, des antioxydants ainsi que du fer et du zinc. 

Consommer le grain de blé dans son entièreté apporte de multiples bienfaits pour la santé. Sa teneur en fibres permet, entre autres, d’améliorer le taux de cholestérol sanguin, de stabiliser la glycémie en plus de faciliter le transit intestinal. La grande variété de nutriments contenue dans le blé entier permet également de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète de type II et même le développement de certains cancers. Si petit et pourtant si important pour la santé globale ce blé!

La Boulangerie St-Méthode a à cœur la santé des Québécois. C’est pour cette raison que 16 de leurs pains sont composés principalement de farine de blé intégrale. Une farine qui contient toutes les parties du blé. On peut penser au Pain 9 grains entiers Les Grains, le Pain allongé intégral La Récolte ou encore la Miche 100 % blé entier Campagnolo.

 

En résumé

  • On retrouve le blé dans différents produits.
  • Le blé contient trois parties : le son, l’endosperme et le germe.
  • Consommer la totalité du grain de blé apporte de nombreux bienfaits.
  • La majorité des pains de la Boulangerie St-Méthode contiennent de la farine de blé intégrale.

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2 commentaires


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Nicole : Bonjour Nicole, merci pour votre commentaire! En fait, les pains St-Méthode sont très équilibrés. Ils contiennent une belle quantité de fibres et de protéines, et donc par le fait même, sont très nourrissants!


  • Nicole Cabana

    Pouquoi les pains saint méthode les glucides sont élevés merci


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