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Faites le point sur l'avoine dans cet article d'Isabelle Huot Docteure en nutrition en collaboration avec la Boulangerie St-Méthode.

 

FABULEUSE AVOINE 
Collaboration avec la Boulangerie St-Méthode 

 

L’avoine fait partie des grains les plus en vogue. Très nourrissante, son profil nutritionnel la distingue des autres grains. L’avoine est souvent plus riche en protéines, en fibres et en minéraux, comme le phosphore, le magnésium et le zinc, que la plupart des autres grains. En prime, son contenu en fibres solubles en fait une championne pour la santé cardiovasculaire. Ce type de fibres favorise tant le contrôle de la glycémie que celui du cholestérol sanguin. L’avoine est par le fait même une céréale recommandée pour les personnes diabétiques et celles qui affichent un taux de LDL-C (qualifié de mauvais cholestérol). De plus, elle est bien tolérée par les personnes qui souffrent du syndrome de l’intestin irritable.  Outre sa richesse en fibres solubles, l’avoine est également un grain entier, car elle contient les trois parties du grain (endosperme, germe et son). La science démontre bien que les personnes qui consomment davantage de grains entiers sont moins à risque de plusieurs maladies chroniques. Qu’attendez-vous pour intégrer l’avoine dans vos menus?

 

Mes conseils :

  • La boulangerie St-Méthode intègre l’avoine dans plusieurs pains. C’est notamment le cas du pain style Grand-père à l’avoine (La récolte de St-Méthode), du pain à l’avoine entière (Les Grains St-Méthode) et de la miche avoine et sésame (Campagnolo). Peu importe votre pain préféré parmi ces derniers, chaque portion de 2 tranches de pain apporte 2 g de fibres solubles. En plus, St-Méthode a pour mission de valoriser l’achat local et travaille avec des agriculteurs québécois. Une filière locale qui est appréciée des consommateurs!

  • Le gruau du lendemain (overnight oat) est de plus en plus populaire. Il suffit de marier les flocons d’avoine à une boisson végétale enrichie et d' ajouter des fruits et des noix pour en faire un petit déjeuner nutritif et complet. 

  • On peut ajouter du son d’avoine aux céréales et au yogourt, question d’ajouter des fibres solubles. 

  • En troquant 30 % de la farine tout usage par de la farine d’avoine dans les recettes de muffins et biscuits, on bonifie leurs valeurs nutritives.

 

En résumé :

  • L’avoine est un grain des plus nutritifs
  • Outre son apport en minéraux intéressant, il apporte de précieuses fibres solubles
  • Il joue un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires
  • Il est facile de bonifier son alimentation en fibres solubles en intégrant davantage d’avoine à son alimentation
  • Plusieurs pains de la boulangerie St-Méthode, le gruau, le son d’avoine et la farine d’avoine sont faciles à intégrer. 

 

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2 commentaires

  • Isabelle Huot Docteure en nutrition: January 18, 2022

    @Line : Bonjour Line, le gruau est un très bon choix pour le déjeuner!

    Par contre, je vous conseillerais de varier vos déjeuners plutôt que de consommer la même chose à tous les matins. En variant les aliments, plusieurs nutriments différents seront consommés.

  • line bourque: January 18, 2022

    bonjour

    Concernant le gruau moi j’aime bien en manger le matin est ce que ça serait trop d’en manger à tout les jour pour déjeuner ?

    merci
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