FILET D’AIGLEFIN RÔTI AU PAPRIKA, CITRON ET QUINOA
- Portions : 2
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Calories : 240 cal
- Glucides : 23 g
- Lipides : 7 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 21 g
Ingrédients
- 2 filets d’aiglefin (environ 200 g)
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- Sel et poivre, au goût
- Le jus d'1/2 citron (environ 30 ml)
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
Pour le quinoa :
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, sec
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- Sel et poivre, au goût
- 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
Étapes
1 - Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 - Placer les filets d’aiglefin sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
3 - Badigeonner les filets d’aiglefin avec l'huile d'olive. Saupoudrer de paprika, de sel et de poivre.
4 - Arroser les filets de jus de citron frais et parsemer de zeste de citron.
5 - Cuire les filets d’aiglefin 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que la chair se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du poisson.
6 - Rincer le quinoa sous l’eau froide dans une passoire.
7 - Dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. Ajouter le quinoa, le sel, le poivre et le curcuma.
8 - Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes.
9 - Après 5 minutes, égrener le quinoa à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
10 - Répartir le quinoa dans les assiettes. Placer un filet d’aiglefin rôti par-dessus.
11 - Garnir avec des tranches de citron frais ou un peu de coriandre ou de persil pour ajouter de la fraîcheur.
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