08 juillet, 2024

AUBERGINE À LA PARMIGIANA

Name: AUBERGINE À LA PARMIGIANA
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergines coupées en deux sur la longueur; 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive pour badigeonner; Sel, poudre d’ail et poivre au goût; 375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate; 1 tomate italienne coupée en brunoise; 1 gousse d’ail hachée; 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 2 % m.g.; 30 ml (2 c. à soupe) de lait ou de crème 15 % m.g.; 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive; ½ gousse d’ail hachée; 125 ml (1/2 tasse) de panko

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Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Calories : 250 cal
Glucides : 31 g
Lipides : 9 g
Fibres : 10 g
Protéines : 14 g

Redécouvrez l'aubergine à la parmigiana avec cette savoureuse recette réinventée signée Isabelle Huot Docteure en nutrition. Un repas simple, rapide et santé.

Ingrédients

2 aubergines coupées en deux sur la longueur
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive pour badigeonner
Sel, poudre d’ail et poivre au goût

Sauce tomate texturée :

375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate
1 tomate italienne coupée en brunoise
1 gousse d’ail hachée

Crème de fromage cottage :

250 ml (1 tasse) de fromage cottage 2 % m.g.
30 ml (2 c. à soupe) de lait ou de crème 15 % m.g.

Garniture :

60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan

Pangrattato :

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive
½ gousse d’ail hachée
125 ml (1/2 tasse) de panko

Étapes

1 - Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2 - Déposer les demi-aubergines sur un plan de travail. À l’aide d’un couteau, quadriller la chair.

3 -Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque de cuisson.

4 - Cuire au four 25-30 minutes (ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et facile à écraser). Sortir du four.

5 - Pendant la cuisson des aubergines, mettre tous les ingrédients de la sauce tomate texturée dans un bol et bien mélanger. Réserver.

6 - Mettre le fromage cottage et le lait dans un mini mélangeur. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.

7 - Écraser la chair de chaque demi-aubergine (en faisant attention de ne pas briser la peau de l’aubergine).

8 - Garnir chaque demi-aubergine de sauce tomate texturée, de crème de fromage cottage et garnir de fromage parmesan.

9 - Remettre au four sous le gril (BROIL) et cuire 4-5 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).

10 - Sortir du four. Pour plus de croquant ajouter du pangrattato à l’ail au goût sur le dessus.

11 - Servir aussitôt et accompagner d’une bonne salade verte.

Pangrattato

12 - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le panko. Cuire 2-3 minutes (ou jusqu’à obtenir une belle coloration dorée). Retirer du feu.

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