AVOCATS ET PÊCHES, FARCIS AUX CREVETTES
- Portions : 6
- Préparation : 15 minutes
- Calories : 350 cal
- Glucides : 26 g
- Lipides : 19 g
- Fibres : 6 g
- Protéines : 20 g
Ingrédients
Sauce :
- 180 ml (3/4 tasse) mayonnaise légère
- 125 ml (1/2 tasse) ketchup
- 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 filet d’huile d’olive
Mélange de crevettes
- 1 lb (450 g) de crevettes de Matane
- ½ fenouil, ciselé très finement
- 2 oignons verts, ciselées finement
- 1/2 échalote française, ciselée finement
- 3 pêches, coupées en deux et dénoyautées (prendre 1 pêche et la couper en brunoise)
- 60 ml (1/4 tasse) de pois verts au wasabi, écrasés légèrement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 laitue Boston, défaite en feuilles
- 1 avocat, coupé en deux et dénoyauté
- 1 endive, défaite en feuilles
Étapes
1 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
2 - Dans un autre bol, mettre les crevettes, le fenouil, l’oignon vert, l’échalote française, la pêche coupée en brunoise, les pois verts au wasabi et l’huile. Ajouter de la sauce au goût. Mélanger délicatement.
3 - Dans une belle assiette de présentation, déposer des feuilles de laitue, l’avocat coupé en deux, les demi pêches et les feuilles d'endives.
4 - Garnir les fruits et les légumes avec la salade de crevettes.
5 - Servir et accompagner avec le reste de sauce rosée.
6 - Déguster aussitôt!!
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