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Recette de morue au fenouil sur le site de Isabelle Huot
Vous aimez la morue, mais vous la cuisinez toujours de la même façon? Je vous propose ici de la préparer avec du fenouil. Bon appétit!
#POISSON #FENOUIL

BLANQUETTE DE MORUE AU FENOUIL

 

Portions : 4 Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 

Calories : 330 | Lipides : 14 g | Glucides : 24 g | Protéines : 26 g | Fibres : 5 g


INGRÉDIENTS

  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en tranches de 1 cm
  • 4 filets de morue (4 x 120 g)
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 2 bulbes de fenouil, coupés en bâtonnets
  • 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya (type Belsoy)
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 pincée de safran
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’herbes de Provence
  • Sel et poivre, au goût


PRÉPARATION

- Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes. Elles doivent rester fermes. Égoutter et réserver. 
- Saler et poivrer les filets de morue.  
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. 
- Dorer les filets de morue des 2 côtés, environ 4 minutes. Réserver dans une assiette. 
- Ajouter, à la poêle, le fenouil, la préparation crémeuse, le bouillon de poulet, le safran, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.  
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 10 minutes. 
- Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la morue soit cuite. Retourner quelques fois en cours de cuisson. 

 

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