Les bols de bouddha sont parfaits pour consommer un maximum de végétaux frais et nutritifs! Quelle est votre recette préférée de bol bouddha?
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BOL BOUDDHA OEUF & BALSAMIQUE

Portions : 2     Préparation : 15 minutes     Cuisson : 10 minutes

Calories : 386 | Lipides : 14 g | Glucides : 51 g | Fibres : 9 g | Protéines : 19 g 

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
• 180 ml (¾ tasse) d’edamames écossés et blanchis
• 1/2 mangue, coupée en dés
• ½ concombre anglais avec la pelure, émincé
• 1 grosse carotte, râpée
• 1 poivron, coupé en petits dés
• 2 œufs cuits durs, en rondelles
• Au goût, assaisonnement Légumes du jardin Isabelle Huot Docteure en nutrition

Pour la vinaigrette

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon

 PRÉPARATION

- Répartir le quinoa dans le fond de deux bols.

- Ajouter, en section, les autres ingrédients un à un dans les deux bols.

- Saupoudrer avec l’assaisonnement.

- Préparer la vinaigrette. Déposer les ingrédients dans un petit bol. Fouetter légèrement à l’aide d’une fourchette puis répartir sur les deux bols bien garnis.

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