BOL BOUDDHA OEUF & BALSAMIQUE


  • Portions : 2
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Calories : 386 cal
  • Glucides : 51 g
  • Lipides : 14 g
  • Fibres : 9 g
  • Protéines : 19 g
Bol de bouddha nutritif et frais sur le blogue santé Isabelle Huot Docteure en nutrition

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
  • 180 ml (¾ tasse) d’edamames écossés et blanchis
  • 1/2 mangue, coupée en dés
  • ½ concombre anglais avec la pelure, émincé
  • 1 grosse carotte, râpée
  • 1 poivron, coupé en petits dés
  • 2 œufs cuits durs, en rondelles
  • Au goût, assaisonnement Légumes du jardin Isabelle Huot Docteure en nutrition

Pour la vinaigrette

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon


Étapes

1 - Répartir le quinoa dans le fond de deux bols.


2 - Ajouter, en section, les autres ingrédients un à un dans les deux bols.


3 - Saupoudrer avec l’assaisonnement.


4 - Préparer la vinaigrette. Déposer les ingrédients dans un petit bol. Fouetter légèrement à l’aide d’une fourchette puis répartir sur les deux bols bien garnis.





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6 commentaires


  • Isabelle Huot

    @Marianne: le quart ou la moitié d’une cuillerée à thé serait parfait!


  • Marianne

    Bonjour!

    Quelle est la quantité suggéré pour l’assaisonnement Légumes? C’est la première fois que j’en utilise 🙂


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Sonnya : As-tu déjà essayé la marque Noble Bean pour le tempeh?


  • Sonnya

    Bonjour Isabelle , quel marque pour le tempeh ! J’en trouve pas comme je mangeait au commensal ou le saetan. Merci


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Julie : Vous pouvez remplacer les oeufs par une protéine de votre choix! Cubes de tofu, poulet, tempeh, légumineuses… Bon appétit!


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