BURGERS DE CHAMPIGNONS, NOIX ET OIGNONS GRILLÉS
- Portions : 4
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Calories : 470 cal
- Glucides : 54 g
- Lipides : 19 g
- Fibres : 11 g
- Protéines : 19 g

Ingrédients
Vinaigrette :
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce tamari
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
Mayonnaise épicée :
- 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise végane
- 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec nature
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
Galettes :
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de champignons mélangés (de Paris, shiitakes, etc.)
- 1 oignon ciselé finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 ml (1 tasse) de riz brun cuit encore chaud (pour être collant)
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Garnitures au choix:
- 4 pains hamburger
- Oignon grillé
- Tomates tranchées
- Fromage cheddar léger (< 18 % m.g.)
- Cornichons
- Feuilles de laitue
Étapes
1 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
2 - Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
3 - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Ajouter les champignons et cuire 4 à 5 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).
4 - Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 1 à 2 minutes. Retirer du feu.
5 - Déglacer avec la vinaigrette. Mélanger et laisser tempérer.
6 - Mettre les champignons et les oignons cuits dans un robot. Ajouter le reste des ingrédients des galettes. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture fine et collante. Former 4 galettes et mettre au congélateur 15-20 minutes.
7 - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté (ou jusqu’à obtenir une belle coloration). Retirer du feu. Réserver au chaud.
8 - Sur un plan de travail, déposer les pains grillés. Badigeonner de mayonnaise épicée au goût.
9 - Ajouter une galette et garnir au goût. Refermer les burgers.
10 - Servir aussitôt et déguster.
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