La cuisine mexicaine propose saveurs, couleurs et textures et cette recette n'y échappe pas! Une délicieuse façon de consommer des protéines végétales. #BURRITO

BURRITO VÉGÉ AUX HARICOTS ROUGES

Portion : 1     Préparation : 15 minutes     Cuisson : 9 minutes

Calories : 370 | Lipides : 15 g | Glucides : 45 g  | Fibres : 11 g | Protéines : 18 g  

INGRÉDIENTS

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de canola
• 1/4 oignon, haché
• ¼ gousse d’ail, hachée
• 1/4 poivron rouge, en petits dés
• 1 tomate, coupée en dés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
• 125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
• 45 ml (3 c. à soupe) de maïs en grains
• 1 tortilla de maïs ou de blé
• 1 feuille de laitue
• 30 g (1 oz) de cheddar allégé, râpé
• Sel et poivre 

PRÉPARATION

- Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire l’oignon, l’ail et le poivron environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

- Ajouter la tomate, la poudre de chili, les haricots, le maïs, du sel et du poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes.

- Sur la tortilla, déposer la feuille de laitue et le fromage et répartir la garniture chaude au centre.

- Rouler fermement et déguster aussitôt.

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