CASSEROLE DE POIS CHICHES À L’ESPAGNOL


  • Portions : 6
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 6 heures 
  • Calories : 410 cal
  • Glucides : 61 g
  • Lipides : 12 g
  • Fibres : 10 g
  • Protéines : 19 g
Vous cherchez une recette végétarienne simple? Découvrez la casserole de pois chiches de la chef Mélanie Marchand.

Ingrédients

    Épices

    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements pour poulet
    • 3 ml (½ c. à thé) de sel
    • Poivre au goût

    Autres ingrédients

    • 500 ml (2 tasses) de pois chiches secs
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 oignon rouge, coupé en lanières
    • 1 oignon, coupé en lanières
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 1 tomate, coupée en petits cubes
    • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
    • 1 branches d’origan frais
    • Sel et poivre, au goût
    • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou


    Étapes

    1 - Dans un bol, mélanger les épices et réserver.


    2 - Déposer les pois chiches dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes. Égoutter.


    3 - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Ajouter la tomate et cuire 2 minutes.


    4 - Verser dans la mijoteuse.


    5 - Ajouter la sauce tomate, l’eau, les pois chiches précuits, le sirop d’érable et les herbes fraîches. Assaisonner.


    6 - Couvrir et cuire 6 heures à basse intensité.


    7 - Retirer le couvercle, ajouter les noix de cajou et laisser réduire la sauce à haute intensité, jusqu’à l'obtention d'une texture plus épaisse et onctueuse.


    8 - Servir et ajouter un touche de jus de citron frais au goût.




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    5 commentaires


    • Manon Provost

      Est-ce que cette recette se congèle?


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Isabelle : Bonjour Isabelle! À l’étape #5, où l’on indique “assaisonner”, vous pouvez ajouter le mélange d’épices à votre guise.


    • Isabelle Baril

      Bonjour!
      À quel moment on insère le mélange d’épices réservé dans la recette?

      Merci!


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Louise : Bonjour Louise!
      Les pois chiches doivent être précuits en les portant à ébullition tel qu’indiqué à la 2e étape.
      Ensuite, vous devez égoutter (donc retirer l’eau) et déposer les pois chiches cuits dans la mijoteuse.
      En ajoutant le reste des ingrédients, les pois chiches continueront de mijoter.


    • Louise Riopel

      Bonjour Isabelle,

      pour la recette pois chiche les pois sec dans la mijoteuse.pourquoi doit-on enlever l’eau,et que dans la mijoteuse on ne parle pas du tout.
      nous mijotons a même le jus et ingrédient comme sa que je perçois.vous dites si vous me comprenez bien MERCI.
      Louise R.


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