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Chili tout végé, recette végé simple et savoureuse que l’on retrouve ici, dans le blogue santé de la nutritionniste Isabelle Huot Docteure en nutrition.  Recette rapide et nutritive mettant en vedette comme protéine le sans-viande haché.  Recette idéale pour découvrir la cuisine végétarienne et utiliser le soya différemment. Ce chili végé marie donc le sans-viande haché à des haricots rouges, du maïs, des tomates, un oignon, des épices chili, du cumin et l’ail.

 

CHILI TOUT VÉGÉ

Portions : 8     Préparation : 15 minutes   Réfrigération : 20 minutes

Calories : 410 | Lipides : 9 g | Glucides : 58 g | Fibres : 14 g | Protéines : 23 g

 

INGRÉDIENTS

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 gros oignon, en petits dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de chaque épice: poudre de chili et cumin moulu
  • 2 gousses d’ail
  • 2 emballages (340 g chacun) de sans-viande haché (goût original)
  • 2 boites (540 ml chacune) de haricots rouges, sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec leur jus, sans sel ajouté
  • 250 ml (1 tasse) de mais en grains surgelé
  • Au goût, sel et poivre

PRÉPARATION

- Préchauffer le four à 230°C (450°F).

- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.

- Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à qu’il devienne transparent.

- Ajouter les épices et l’ail. Faire cuire 1 minute en mélangeant constamment.

- Ajouter le sans-viande haché et défaire en petits morceaux à l’aide d’une fourchette. Mélanger.

- Ajouter les haricots rouges et les tomates en dés. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que tout devienne chaud, environ 10 minutes.

- Ajouter le maïs, le sel et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes de plus.

Source : Livre Les menus solution famille, par Isabelle Huot et Nathalie Regimbal, Les Éditions du Journal, 2018.

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