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Recette de couscous de chou-fleur d'Isabelle Huot Docteure en nutrition sur son blogue santé

Envie d'un lunch revisité pour dîner? Voici un couscous de chou-fleursservi en salades avec tomates, pois chiches, féta et menthe! 
#COUSCOUS #CHOU-FLEUR

COUSCOUS DE CHOU-FLEUR

Portions : 4          Préparation : 15 minutes           

Calories : 320  |  Lipides : 12 g  | Glucides : 37 g  |  Protéines : 15 g  |  Fibres : 8 g

 

INGRÉDIENTS

1 chou-fleur moyen

20 tomates cerises, coupées en deux

1 gousse d’ail, hachée

1 oignon vert, haché

Quelques feuilles de persil, hachées

Quelques feuilles de menthe, hachées

le jus d'un citron

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

125 ml (1/2 tasse) de féta allégé, en dés

Poivre, au goût

 

PRÉPARATION

-  Couper le chou-fleur en gros fleurons et mélanger grossièrement les bouquets au robot culinaire afin d’obtenir une semoule rappelant le couscous. 

-  Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients. 

-  Mélanger et réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster. 

 

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