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Découvrez la savoureuse recette de la chef Mélanie Marchand : Des croquettes de poisson blanc. Dans le blogue d'Isabelle Huot Docteure en nutrition.

 

CROQUETTES DE POISSON STYLE ACRAS DE MORUE

Portions : 4      Préparation : 15 minutes        Cuisson : 25 à 30 minutes

Calories : 310  | Lipides : 18 g | Glucides : 18 g  | Fibres : 2 g | Protéines : 19 g


INGRÉDIENTS 

    • 2-3 pommes de terre jaunes, épluchées et entières
    • 1 oignon, ciselé
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 454 g (1 livre) de morue fraîche

    • 1/2 oignon, émincé finement 
    • ½ poivron rouge, coupé en brunoise
    • 60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert, ciselé
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché finement
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème sûre légère
    • 2,5 ml (½  c. à thé) de poivre du moulin 
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
    • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek 
    • 5 ml (1 c. à thé) d’épices Old Bay 
    Sauce tartare légère

    PRÉPARATION 

    - Mettre les pommes de terre, l’oignon et l’ail dans une marmite et couvrir d’eau froide. Couvrir, porter à ébullition et cuire 20- 25 minutes.

    - Ajouter le morceau de poisson et cuire, à couvert, 1 minute de plus. Retirer du feu. Laisser reposer couvert et cuire 10 minutes. (Le poisson poursuivra un peu sa cuisson).

    - Égoutter. Écraser les pommes de terre, l’oignon, l’ail et la morue à l’aide d’un presse purée.

    - Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et écraser en même temps.

    - Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).

    - Former des petites boules et déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

    - Cuire au four 15 à 20 minutes (ou jusqu’à belle coloration et texture croustillante).

    - Sortir du four.

    - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare. Servir avec les acras de morue

     

    Ces délicieuses croquettes de poisson ne vous prendront que quelques minutes de préparation et disparaîtront encore plus rapidement ! 

     

     

    Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'œuvre dans la préparation de cette recette :

     

    Voyez notre chef Mélanie Marchand à la production des recettes anti-déprime. Une vidéo en direct signée Isabelle Huot Docteure en nutrition.


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    2 commentaires

    • Isabelle Huot Docteure en nutrition: January 25, 2022

      @Pierre : Bonjour Pierre, certainement, vous pouvez congeler la recette! :)

    • Pierre Donaldson : January 25, 2022

      Délicieux, j’aimerais savoir si nous pouvons les faire congeler?

    Faites-nous part de vos commentaires.

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