CROQUETTES DE POISSON STYLE ACRAS DE MORUE


  • Portions : 6
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Calories : 310 cal
  • Glucides : 18 g
  • Lipides : 18 g
  • Fibres : 2 g
  • Protéines : 19 g
Croquettes de poisson style acras de morue : Une recette de la chef Mélanie Marchand dans le blogue santé d'Isabelle Huot Docteure en nutrition.

Ingrédients

  • 2-3 pommes de terre jaunes, épluchées et entières
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 454 g (1 livre) de morue fraîche
  • 1/2 oignon, émincé finement
  • ½ poivron rouge, coupé en brunoise
  • 60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert, ciselé
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sûre légère
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre du moulin
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
  • 5 ml (1 c. à thé) d’épices Old Bay

Sauce tartare légère

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre légère
  • 45 ml (3 c. à soupe) de relish
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cornichons
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à viandes exquises Isabelle Huot Docteure en nutrition


Étapes

1 - Mettre les pommes de terre, l’oignon et l’ail dans une marmite et couvrir d’eau froide. Couvrir, porter à ébullition et cuire 20- 25 minutes.


2 - Ajouter le morceau de poisson et cuire, à couvert, 1 minute de plus. Retirer du feu. Laisser reposer couvert et cuire 10 minutes. (Le poisson poursuivra un peu sa cuisson).


3 - Égoutter. Écraser les pommes de terre, l’oignon, l’ail et la morue à l’aide d’un presse purée.


4 - Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et écraser en même temps.


5 - Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).


6 - Former des petites boules et déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.


7 - Cuire au four 15 à 20 minutes (ou jusqu’à belle coloration et texture croustillante).


8 - Sortir du four.


9 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare. Servir avec les acras de morue





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4 commentaires


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Katherine : Bonjour Katherine, merci beaucoup pour votre précieux commentaire! C’est une excellente idée! :)


  • Katherine

    Excellent ! La seule chose que j’ai ajouté c’est un peu de parmesan dans la préparation juste avant de faire les boules. C’était délicieux tout le monde a adoré. Merci pour cette belle recette


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Pierre : Bonjour Pierre, certainement, vous pouvez congeler la recette! :)


  • Pierre Donaldson

    Délicieux, j’aimerais savoir si nous pouvons les faire congeler?


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