GRAVLAX DE SAUMON À LA BETTERAVE ET ORANGE

  • Portions : 6
  • Préparation : 15 minutes
  • Calories : 150 cal
  • Glucides : 3 g
  • Lipides : 6 g
  • Protéines : 21 g
Essayez le savoureux gravlax de saumon de la chef Mélanie Marchand sur le blogue d'Isabelle Huot Docteure en nutrition.

Ingrédients

    Marinade sèche

    • 1 grosse betterave crue, râpée
    • 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
    • 80 ml (1/3 tasse) de sel de mer
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange, fraîchement pressé
    • 7,5 ml (½ c. à soupe) de graines de fenouil, écrasées
    • Le zeste d’une orange
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais, haché
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
    • 1 filet de saumon ou de truite de 500 g, sans la peau

    Yogourt à la lime

    • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature 0 % m.g.
    • Les suprêmes d’une lime
    • Le jus et le zeste d’une lime
    • Ciboulette, ciselée, au goût
    • Sel et poivre, au goût


    Étapes

    1 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.


    2 - Bien enrober le poisson de cette marinade et l’envelopper d’une pellicule de plastique.


    3 - Déposer le morceau de poisson enrobé sur une plaque de cuisson.


    4 - Déposer une autre plaque sur le poisson et ajouter un poids au centre (pour bien écraser le filet et emprisonner le goût).


    5 - Laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.


    6 - Sortir et retirer la marinade du poisson. Passer sous l’eau froide rapidement. Bien éponger le saumon.


    7 - Avec un couteau bien aiguisé, trancher très finement le filet de poisson pour composer le gravlax.


    8 - Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt et servir avec le gravlax et des rôties maison.




    Pour découvrir tous nos produits gourmands et santé Cliquez ici.


    Voir ma gamme complète

    Laissez un commentaire

    Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés

    Ce site est protégé par reCAPTCHA, et la Politique de confidentialité et les Conditions d'utilisation de Google s'appliquent.


    Vous aimerez aussi

    Voir toutes