On connaît bien l’hummus préparé à base de pois chiches. Depuis peu, on constate l’arrivée sur le marché de plusieurs déclinaisons d’hummus préparés avec diverses légumineuses, comme les haricots et les lentilles. Je vous propose ma recette automnale d’hummus à base de haricots blancs, mettant en vedette la courge butternut!
HUMMUS HARICOTS BLANCS, COURGE BUTTERNUT ET ROMARIN
Portion : 20 Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes
Calories : 60 | Lipides : 3 g | Glucides : 6 g | Fibres : 2 g | Protéines : 3 g
(par portion de 30 g – soit 2 c. à soupe)
INGRÉDIENTS
- 250 ml (1 tasse) de courge butternut (courge musquée), coupée en petits cubes
- 2 gousses d’ail
- 2 tiges de romarin frais
- 1 conserve (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 125 ml (½ tasse) de beurre de tahini
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200 C (400 F).
- Placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson. Déposer les cubes de courge, les gousses d’ail écrasées et les tiges de romarin. Enfourner pour 25 minutes.
- Dans un grand bol, déposer les haricots blancs, le beurre de tahini, l’eau et le jus de citron. Lorsque la courge est cuite, l’ajouter, ainsi que l’ail, au bol. À l’aide d’une girafe, mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Servir avec des crudités parées ou des craquelins de grains entiers.
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