MORUE SOYA-ÉRABLE, BROCOLI CHINOIS ET CHAMPIGNONS

Étapes

1 - Dans un petit bol, préparer la marinade en combinant la sauce soya, le sirop d’érable, l’ail et les flocons de piment.

2 - Verser la marinade sur le filet de morue, puis réserver environ 1 heure.

3 - Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4 - Dans 60 ml (¼ tasse) d’eau bouillante, faire blanchir le brocoli chinois (2 minutes), puis réserver.

5 - Dans une petite poêle bien chaude, ajouter 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile d’olive puis faire cuire la morue 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu’elle soit bien saisie. Enfourner et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse bien en flocons.

6 - Pendant que le poisson est au four, cuire les champignons King.

7 - Dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive restante et cuire les lanières de champignons 2 minutes de chaque côté à feu vif. Réserver les champignons dans une assiette.

8 - Dans la même poêle chaude, verser l’excédent de marinade soya-érable afin d’en faire un caramel. Pour cela, laisser réduire 3 à 4 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que la marinade réduise suffisamment pour devenir sirupeuse.

9 - Dans le fond de l’assiette, étendre le quinoa et le brocoli chinois. Déposer la morue par-dessus, puis terminer avec les champignons. Badigeonner le poisson avec le caramel soya-érable, puis ajouter le reste dans l’assiette.