MOUSSE VÉGANE AU CHOCOLAT
- Portions : 8
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Calories : 330 cal
- Glucides : 36 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 8 g
- Protéines : 9 g
Ingrédients
- 2 conserves de 540 ml de pois chiches, égouttées (conserver le liquide)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de tartre
- 200 g (environ 350 ml) de chocolat noir 65 %, haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de crème de noix de coco
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- Pincée de sel de mer
Garniture
- Crème fouettée de crème de noix de coco
- Chocolat noir 65 %, haché
Étapes
1 - Dans une marmite, verser le liquide des conserves (utiliser les pois chiches pour une prochaine recette) et la poudre de tartre. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié environ 10-12 minutes. Réserver. Placer au réfrigérateur.
2 - Dans un grand bol, faire fondre doucement le chocolat, la crème de noix de coco et l’essence de vanille en bain-marie. Mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu (ne pas trop chauffer pour ne pas faire séparer). Retirer du bain-marie. Laisser tempérer.
3 - Dans un autre bol, déposer l'aquafaba réduit (liquide des conserves) et la moitié du sucre. À l’aide du batteur électrique, fouetter 1 minute. Ajouter le reste du sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment (cela peut prendre de 10-15 minutes, ne pas désespérer!).
4 - Ajouter un tiers de cette préparation au chocolat fondu. Plier délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter le reste de la préparation et continuer de plier délicatement pour laisser du volume.
5 - Verser dans de jolies verrines. Réfrigérer minimum 4 heures.
6 - Servir avec de la crème fouettée de noix de coco et du chocolat râpé en guise de garniture.
@Louise La crème de noix de coco peut se remplacer par de la crème 35% ou par des blancs d’œufs. Cependant, dans ce cas, la recette ne sera plus végane.
Bonjour, par quoi pourrait-on remplacer la crème de noix de coco? Par de la crème 35%, est ce qu’on pourrait? Où s’il y a autre chose
Merci
7 commentaires