OEUFS BÉNÉDICTINE VERSION ALLÉGÉE
- Portions : 4
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Calories : 510 cal
- Glucides : 53 g
- Lipides : 19 g
- Fibres : 6 g
- Protéines : 30 g
Ingrédients
Sauce
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0-2 % m.g.
- 2 jaunes d’oeuf
Oeufs pochés
- 8 œufs
- 8 ablos (petits pains de maïs ou muffins anglais)
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
- 4 tranches minces de jambon blanc de type naturel
- Zeste de citron au goût
Étapes
Sauce
1 - Déposer le yogourt et les jaunes d’œuf dans un bol en bain-marie.
2 - Cuire doucement et fouetter 10-15 minutes jusqu’à texture onctueuse, épaisse et veloutée (texture hollandaise).
3 - Retirer du feu et réserver.
Oeufs pochés
4 - Dans une grande casserole, laisser frémir de l’eau bouillante ajoutée de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre. Déposer délicatement les œufs dans l’eau. Cuire 3 minutes.
5 Retirer et déposer dans de l'eau tiède. Réserver.
6 - Dans une grande poêle antiadhésive, griller les pains jusqu’à légèrement coloration des deux côtés. Réserver.
7 - Dans la même poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
8 - Ajouter les épinards et cuire 1-2 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit tombés). Retirer du feu.
9 Déposer deux pains grillés. Ajouter des épinards sués, un peu de jambon, un œuf poché sur chacun et garnir de sauce. Décorer d'un peu de zeste de citron.
10 - Servir aussitôt. Accompagner d’une verdure, de tomates cerises et voilà un brunch digne d’un grand resto!
@France : Bonjour France, les valeurs nutritives sont indiquées pour une portion!
Bonjour, j’aimerais savoir si c’est 510 calories par portion ou pour les 4 portions. Merci.
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