
Les oeufs bénédictine... miam, un grand classique! Si la version originale est riche en gras, cette recette allégée complétera à merveille votre menu brunch! #BENEDICTINE
OEUFS BÉNÉDICTINE VERSION ALLÉGÉE
Portions : 4 Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes
Calories : 510 | Lipides : 19 g | Glucides : 53 g | Fibres : 6 g | Protéines : 30 g
INGRÉDIENTS
Sauce
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0-2 % m.g.
- 2 jaunes d’oeuf
- 8 œufs
- 8 ablos (petits pains de maïs ou muffins anglais)
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
- 4 tranches minces de jambon blanc de type naturel
- Zeste de citron au goût
PRÉPARATION
- Pour la sauce : Déposer le yogourt et les jaunes d’œuf dans un bol en bain-marie. Cuire doucement et fouetter 10-15 minutes jusqu’à texture onctueuse, épaisse et veloutée (texture hollandaise). Retirer du feu et réserver.
- Pour les œufs pochés : Dans une grande casserole, laisser frémir de l’eau bouillante ajoutée de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre. Déposer délicatement les œufs dans l’eau. Cuire 3 minutes. Retirer et déposer dans de l'eau tiède. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, griller les pains jusqu’à légèrement coloration des deux côtés. Réserver.
- Dans la même poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter les épinards et cuire 1-2 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit tombés). Retirer du feu.
- Faire le montage en assiette : Déposer deux pains grillés. Ajouter des épinards sués, un peu de jambon, un œuf poché sur chacun et garnir de sauce. Décorer d'un peu de zeste de citron.
- Servir aussitôt. Accompagner d’une verdure, de tomates cerises et voilà un brunch digne d’un grand resto!
Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :
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