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Les oeufs bénédictine... miam, un grand classique! Si la version originale est riche en gras, cette recette allégée complétera à merveille votre menu brunch! #BENEDICTINE

 

OEUFS BÉNÉDICTINE VERSION ALLÉGÉE

Portions : 4       Préparation : 20 minutes        Cuisson : 15 minutes

Calories : 510 | Lipides : 19 g | Glucides : 53 g | Fibres : 6 g | Protéines : 30 g 

 

INGRÉDIENTS

Sauce

    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0-2 % m.g.
    • 2 jaunes d’oeuf
    • 8 œufs
    • 8 ablos (petits pains de maïs ou muffins anglais)
    • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
    • 4 tranches minces de jambon blanc de type naturel
    • Zeste de citron au goût

 

PRÉPARATION

Pour la sauce : Déposer le yogourt et les jaunes d’œuf dans un bol en bain-marie. Cuire doucement et fouetter 10-15 minutes jusqu’à texture onctueuse, épaisse et veloutée (texture hollandaise). Retirer du feu et réserver.

Pour les œufs pochés : Dans une grande casserole, laisser frémir de l’eau bouillante ajoutée de 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre. Déposer délicatement les œufs dans l’eau. Cuire 3 minutes. Retirer et déposer dans de l'eau tiède. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, griller les pains jusqu’à légèrement coloration des deux côtés. Réserver.

Dans la même poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.

- Ajouter les épinards et cuire 1-2 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit tombés). Retirer du feu. 

- Faire le montage en assiette : Déposer deux pains grillés. Ajouter des épinards sués, un peu de jambon, un œuf poché sur chacun et garnir de sauce. Décorer d'un peu de zeste de citron.

- Servir aussitôt. Accompagner d’une verdure, de tomates cerises et voilà un brunch digne d’un grand resto!

 

 

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :

 

 

 
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