ORECCHIETTE AUX CAROTTES GRILLÉES, NOIX ET FROMAGE
- Portions : 4
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Calories : 490 cal
- Glucides : 67 g
- Lipides : 19 g
- Fibres : 7 g
- Protéines : 15 g
Ingrédients
Carottes grillées
- 8 carottes nantaises épluchées et coupées en 2 ou 4
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pâtes
- 250 g pâtes orecchiette cuites al dente (conserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 sachet (250 ml) de purée de carottes ÉPURÉE
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage feta émietté
- Sel et poivre au goût
Étapes
1 Préchauffer le four à broil (550 °F).
2 Dans un bol, mettre les carottes, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger avec les mains pour bien enrober.
3 Étendre sur une plaque à biscuit.
4 Cuire sous le gril 15-20 minutes en brassant la plaque à l’occasion pour cuire uniformément les carottes. Sortir du four. Réserver
5 Dans une marmite d’eau bouillante, cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter (réserver de l’eau de cuisson). Ajouter la moitié de l’huile d’olive. Mélanger. Réserver.
6 Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer les noix de pin 3-4 minutes (ou jusqu’à légère coloration). Retirer et réserver sur une assiette.
7 Toujours dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
8 Ajouter la purée de carottes et la moitié de l’eau de cuisson. Mélanger et cuire 1-2 minutes.
9 Ajouter les pâtes cuites al dente et le fromage parmesan râpé (ajouter de l’eau de cuisson au besoin). Bien mélanger (jusqu’à ce que tout soit fondu et onctueux).
10 Servir. Garnir de fromage feta, de noix de pin rôties et déposer les carottes grillées sur le dessus. Déguster!
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