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Une recette de salade originale mariant l’orge, le poulet et un petit fruit local fort en antioxydants, le bleuet!
À savourer avec une vinaigrette au balsamique et au sirop d’érable. 
#SALADEORGE

 

ORGE, BLEUETS ET POULET EN SALADE

Portion : 1      Préparation : 15 minutes        Cuisson : 30 minutes 

Calories : 500 | Lipides : 21 g | Glucides : 57 g | Protéines : 32 g 


INGRÉDIENTS

  • 60 ml (¼ tasse) d’orge perlé
  • 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais
  • 1 échalote française, ciselée
  • 75 g de poulet cuit, coupé en cubes
  • 125 ml (½ tasse) de bleuets frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
  • Sel et poivre noir au goût
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel 

      

    PRÉPARATION

    Dans une casserole, porter l’orge, le bouillon, le thym et l’échalote à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les grains d’orge soient cuits et aient absorbé tout le bouillon.

    Verser dans un bol et laisser tiédir.

    Ajouter le poulet, les bleuets, les amandes et le basilic à l’orge. Saler et poivrer.

    Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile de canola et le sirop d’érable.

    Arroser la salade de vinaigrette et bien mélanger. 

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    2 commentaires

    • Isabelle Huot Docteure en nutrition: May 11, 2022

      @Christiane : Bonjour Christiane! Merci beaucoup pour votre beau et précieux commentaire! :)

    • Christiane Parent: May 11, 2022

      Salade très délicieuse, avec les bleuets, le ciel! C’est le genre de salade que j’adore et que je mangerais tous les jours. À refaire, c’est certain.

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