ORGETTO TOMATES ET BASILIC
- Portions : 4
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Calories : 420 cal
- Glucides : 51 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 12 g
- Protéines : 10 g
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon ciselé finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 ml (1 tasse) d’orge mondé
- 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes ou poulet réduit en sodium
- 1 boîte de conserve (400 g) de tomates en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid
- 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan fraîchement râpé
Salade :
- 1 casseau (227 g) de mini tomates coupées en deux et quatre
- 1 branche de basilic frais haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes
1 - Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute
2 - Ajouter l’orge mondé et bien mélanger pour l’enrober. Déglacer avec le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
3 - Ajouter 500 ml (2 tasses) de bouillon et la boîte de tomates.
4 - Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé en bonne partie.
5 - Mélanger et ajouter le reste du bouillon chaud petit à petit pendant le reste de la cuisson jusqu'à ce que les grains deviennent tendres, environ 15 minutes de plus
6 - Retirer du feu. Incorporer le beurre froid et le parmesan râpé. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
Pour la salade :
7 - Dans un bol, mélanger les mini tomates, le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
8 - Dresser l’orgetto dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir chaque portion d’un peu de salade de tomates fraîches.
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