PÂTES AU CHOU-FLEUR ET AUX POIS CHICHES

  • Portions : 1
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • Calories : 410 cal
  • Glucides : 56 g
  • Lipides : 12 g
  • Fibres : 7 g
  • Protéines : 19 g
Pâtes au chou-fleur et aux pois chiches : Une recette signée Isabelle Huot Docteure en nutrition.

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • ¼ chou-fleur, en fleurons
  • 1/2 gousse d’ail, hachée
  • 90 ml (1/3 tasse + 2 c. à thé) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 40 g de pâtes courtes
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) de roquette
  • 25 g de féta, émietté


Étapes

1 - Chauffer l’huile dans une poêle et dorer les fleurons de chou-fleur environ 3 minutes en remuant bien.


2 - Ajouter l’ail et baisser le feu. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 4 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.


3 - Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 5 minutes.


4 - Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage.


5 - Égoutter et réserver 45 ml (3 c. à soupe) d’eau.


6 -Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron et les pâtes cuites.


7 - Ajouter graduellement de l’eau de cuisson en mélangeant bien pour enrober les pâtes.


8 - Au moment de servir, garnir de roquette et de féta.




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