La préparation d'un délicieux potage n'a rien de complexe. Surtout lorsqu'on a, sous la main, un bouillon maison!
#POTAGELÉGUMESETCOCO

POTAGE CAROTTE, TOMATE ET LAIT DE COCO

Portions : 4 à 6      Préparation : 15 minutes      Cuisson : 40 minutes

Calories : 210  | Lipides : 13 g  | Glucides : 18 g |  Fibres : 3 g | Protéines : 4 g

INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 6 carottes épluchées, coupées en morceaux
• 2 tomates, coupées en morceaux
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet maison
• 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de base à poulet Better than Bouillon
• 5 ml (1 c. à thé) sirop d’érable
• Herbes fraîches au goût
• 250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

- Dans une grande marmite, chauffer les huiles. Cuire l’oignon 2-3 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute. Ajouter la pâte de cari. Cuire 1 minute. Ajouter les carottes et les tomates. Mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter le reste des ingrédients sauf le lait de coco.

- Porter doucement à ébullition. Cuire 20-25 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits). Retirer du feu.

- Passer au robot jusqu’à texture lisse et veloutée. Remettre dans la marmite. Ajouter le lait de coco. Mélanger. Cuire 2-3 minutes.

- Servir dans des bols. Ajouter vos garnitures préférées.

- Déguster.

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette!  Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de ce potage :