RAGOÛT DE PATATES DOUCES, CAROTTES ET LENTILLES


  • Portions : 6
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 5 heures 
  • Calories : 300 cal
  • Glucides : 36 g
  • Lipides : 15 g
  • Fibres : 8 g
  • Protéines : 10 g
Un ragoût végé à la mijoteuse, ça vous parle? Découvrez le stew de patates douces et lentilles de Mélanie Marchand, chef culinaire!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 carottes, épluchées et coupées en cubes
  • 2 branches de céleri, coupées en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles, rincées et égouttées
  • 2 patates douces, épluchées et coupées en cubes
  • 1 conserve (796 ml) de tomates en dés sans sel
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 conserve (400 ml) de lait de coco léger
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachides naturel
  • 250 ml (1 tasse) de chou frisé, ciselé
  • Arachides pour garnir


Étapes

1 - Dans une grande marmite, chauffer l’huile. Suer l’oignon, les carottes, les branches de céleri, l’ail et le gingembre 2 à 3 minutes.


2 - Déposer dans la mijoteuse et ajouter les lentilles, les patates douces, les tomates, le bouillon de légumes, les épices et la coriandre.


3 - Couvrir et cuire à basse intensité pendant 4 à 5 heures.


4 - Ajouter le lait de coco et cuire 15 à 20 minutes (ou jusqu’à texture onctueuse).


5 - Ajouter le beurre d’arachides et mélanger délicatement. Ajouter le chou frisé et continuer la cuisson 2 minutes.


6 - Servir et garnir d’arachides.




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9 commentaires


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Valerie : Bonjour Valerie, merci pour votre beau commentaire! :)


  • Valerie

    Merci pour cette recette savoureuse et au goût inattendu! Une belle découverte


  • Geneviève

    Bonjour! Ce plat a l’air délicieux. J’imagine qu’on peut le faire aussi dans un faitout en fonte. Si oui, la cuisson devrait-elle être aussi longue, c’est-à-dire environ 4 à 5 heures à feux doux?


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Annie : Bonjour Annie! Exactement! :)


  • Annie Aline

    Bonjour, je voudrais être bien certaine. Les lentilles sont ajoutées à la Mijoteuse à l’état sec (rincées et égouttées)?


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