RAGOÛT DE PATATES DOUCES, CAROTTES ET LENTILLES

  • Portions : 6
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 5 heures 
  • Calories : 300 cal
  • Glucides : 36 g
  • Lipides : 15 g
  • Fibres : 8 g
  • Protéines : 10 g
Un ragoût végé à la mijoteuse, ça vous parle? Découvrez le stew de patates douces et lentilles de Mélanie Marchand, chef culinaire!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 carottes, épluchées et coupées en cubes
  • 2 branches de céleri, coupées en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles, rincées et égouttées
  • 2 patates douces, épluchées et coupées en cubes
  • 1 conserve (796 ml) de tomates en dés sans sel
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 conserve (400 ml) de lait de coco léger
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachides naturel
  • 250 ml (1 tasse) de chou frisé, ciselé
  • Arachides pour garnir


Étapes

1 - Dans une grande marmite, chauffer l’huile. Suer l’oignon, les carottes, les branches de céleri, l’ail et le gingembre 2 à 3 minutes.


2 - Déposer dans la mijoteuse et ajouter les lentilles, les patates douces, les tomates, le bouillon de légumes, les épices et la coriandre.


3 - Couvrir et cuire à basse intensité pendant 4 à 5 heures.


4 - Ajouter le lait de coco et porter a ébullition sans couvrir. Cuire 15 à 20 minutes (ou jusqu’à texture onctueuse).


5 - Ajouter le beurre d’arachides et mélanger délicatement. Ajouter le chou frisé et continuer la cuisson 2 minutes.


6 - Servir et garnir d’arachides.




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4 commentaires


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Ginette : Bonjour Ginette! Nous n’avons pas testé la recette à l’autocuiseur! Cela pourrait sans doute fonctionner, toutefois, le temps de cuisson sera différent!


  • Ginette

    Bonjour j’aimerais savoir si cette recette se fait à l’autocuiseur.Merci


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Sophie : Certainement, vous pouvez congeler cette recette! :)


  • Sophie carey

    Bonjour est ce que le mijoté au lentille se congèle
    Merci


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