RONDELLES DE COURGE GRILLÉE, QUINOA ET FRUITS SÉCHÉS


  • Portions : 6
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1 heure 
  • Calories : 280 cal
  • Glucides : 50 g
  • Lipides : 6 g
  • Fibres : 6 g
  • Protéines : 8 g
Isabelle Huot Docteure en nutrition vous présente sa recette d'accompagnement pour votre menu de Noël. Une courge coupée en rondelle servie avec du quinoa et des fruits séchés. Une recette simple et savoureuse.

Ingrédients

  • 430 ml (1 ¾ tasse) de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc
  • 1 courge poivrée, tranchée en rondelles et épépinée
  • 250 ml (1 tasse) d’abricots séchés, hachés
  • 80 ml (1/3 tasse) d’amandes effilées
  • 1 œuf
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) d’arilles de grenade
  • Herbes fraîches au goût


Étapes

1 - Préchauffer le four à 170 °C (375 °F).


2 - Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.


3 - Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes. Dès les premiers bouillons, ajouter le quinoa et mélanger. Couvrir. Réduire le feu à minimum. Laisser cuire 15 à 18 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer 10 à 15 minutes.


4 - Aérer à l’aide d’une fourchette. Ajouter les abricots, les amandes effilées, l’œuf, la moutarde et le sirop d’érable. Mélanger. Réserver.


5 - Déposer les rondelles de courge sur la plaque à cuisson.


6 - Garnir le centre des rondelles avec le mélange de quinoa.


7 - Cuire au four 40 à 45 minutes. Sortir du four.


8 - Garnir d’arilles de grenade et d’herbes fraîches au goût.


9 - Servir en accompagnement de votre repas principal.




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2 commentaires


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Ginette : Bonjour Ginette, vous pouvez remplacer l’œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau tiède (laisser reposer 10 minutes afin que le mélange se gélifie)


  • Ginette Picotte

    Bonjour, par quoi peut-on remplacer l’œuf dans la recette de rondelles de courge, quinoa, fruits séchés?


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