RÔTI DE COURGE À LA FARCE DU TEMPS DES FÊTES
- Portions : 6
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
- Calories : 430 cal
- Glucides : 40 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 22 g
Ingrédients
- 1 courge butternut
- Huile d’olive pour badigeonner
Farce :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 g (1 lb) de porc haché ou 500 ml (2 tasses) de PVT + 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes)
- 1 oignon, ciselé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 1 pomme Cortland ou Paulared, coupée en petits cubes
- 5 ml (1 c. à thé) de sarriette, moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de croûtons-chapelure de panettone sec aux abricots et au gingembre
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre au goût
Étapes
1 - Préchauffer le four à 190C (375F).
2 - Couper la courge en deux (dans la longueur).
3 - Déposer sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin.
4 - Déposer les moitiés de courge côté coupé vers le haut. Badigeonner d’huile d’olive.
5 - Cuire au four pendant 1h00-1h15 (ou jusqu’à ce que la chaire soit cuite).
6 - Sortir du four. Laisser tempérer.
Pour la farce :
7 - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Cuire la viande, l’oignon et l’ail 3-4 minutes (jusqu’à ce que la viande soit cuite). Ajouter le céleri et la pomme. Cuire 2 minutes. Assaisonner de sarriette, de sirop d’érable, de sel et de poivre. Retirer du feu.
8 - Ajouter les croûtons-chapelure de panettone et le bouillon de poulet. Bien mélanger. Réserver et laisser tempérer.
9 - Préchauffer le four à 190C (375F).
10 - Sur une plan de travail déposer la plaque à biscuit avec les moitiés de courge cuites. Retirer les graines.
11 - A l’aide d’une cuillère, retirer une partie de la chair pour créer un gros trou (garder la chair cuite pour une purée ou un potage) dans chaque moitié de courge.
12 - Ajouter la farce à l’intérieur des deux moitiés de courge. Refermer délicatement ensemble les deux moitiés de courge farcies pour reformer la courge. À l’aide de corde de cuisine, sécuriser le rôti. Badigeonner toute la courge d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
13 - Cuire au four 50-60 minutes (jusqu’à ce que la courge soit cuite et bien dorée).
14 - Sortir du four.
15 - Laisser reposer 5 minutes.
16 - Trancher et servir aussitôt.
Je fais toutes très recettes , de ton excellent livre repas santé express , j’en ai publié qqe unes , avec mention d’auteur , merci pour ces merveilleuses recettes
@Suzanne : Bonjour Suzanne! En fait, on ne veut pas retirer la totalité de la courge, simplement une partie afin de creuser un trou pour insérer la farce. Merci et joyeuses Fêtes!
D’après la photo j’étais sous l’impression qu’on gardait la courge, qu’on ne l’enlevait pas pour en faire une purée ou un potage; sinon on va manger qu’une préparation à la viande sans le légume ds la courge ? Est-ce que je me trompe ?
A l’aide d’une cuillère, retirer la chair pour créer un gros trou (garder la chair cuite pour une purée ou un potage) dans chaque moitié de courge.
Joyeuses Fêtes à toute votre belle équipe! Merci pour vos bons souhaits!
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