RÔTI DE DINDE À LA BROCHE STYLE SHISH TAOUK

Étapes

1 - Préchauffer le BBQ ou le four à 250 °C (500 °F).

2 - Dans un bol, mélanger la crème sûre, la mayonnaise et les assaisonnements.

3 - Retirer le filet et le sac de plastique du rôti de dinde.

4 - Mettre ½ tasse de marinade dans un grand sac hermétique et ajouter le rôti. Refermer le sac en retirant l’air.

5 - Mélanger pour enrober le rôti de la marinade. Laisser mariner 3 heures minimum ou 12 heures pour des saveurs plus prononcées.

6 - Retirer le rôti du sac hermétique. Sécuriser et reformer le rôti avec de la corde. Embrocher au cœur le rôti de 2 broches.

7 - Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à belle coloration.

8 - Terminer la cuisson au four pendant 1 heure 30 minutes à 175 °C (325 °F) ou en cuisson indirect sur le BBQ (fermer un côté du BBQ et cuire sur ce côté en tournant le rôti à l'occasion).

9 - Sortir du four ou du BBQ et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer le rôti 5 à 10 minutes.

10 - Mettre le rôti debout en tenant les broches pour vous aider. Trancher finement.

11 - Garnir les pains pita du restant de la marinade. Ajouter une feuille de laitue, des tranches de rôti de dinde, des tomates, des oignons rouges et des navets.

12 * Pour un sandwich façon shish taouk parfait, accompagner de piments verts marinés.