RÔTI DE DINDE À LA BROCHE STYLE SHISH TAOUK

Portions : 8       Préparation : 15 minutes        Cuisson : 1 heure 45 minutes

Calories : 430 | Lipides : 17 g | Glucides : 31 g | Fibres : 5 g | Protéines : 39 g 


INGRÉDIENTS

Marinade 

• 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre 14 % (Suggestion : Liberté)
• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise légère
• 45 ml (3 c. à soupe) d’assaisonnement viandes exquises Isabelle Huot Docteure en nutrition
• 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement légumes du jardin Isabelle Huot Docteure en nutrition

• 1 rôti de poitrine de dindon désossé (1,2 kg), décongelé

Garnitures

• 1 laitue boston en feuille
• 3 tomates moyennes, tranchées
• ½ oignon rouge, ciselé
• Navets marinés
• Piments verts marinés
• 8 pains pita de blé entier de 40 g

PRÉPARATION

- Préchauffer le BBQ ou le four à 250 °C (500 °F).

- Dans un bol, mélanger la crème sûre, la mayonnaise et les assaisonnements.

- Retirer le filet et le sac de plastique du rôti de dinde.

- Mettre ½ tasse de marinade dans un grand sac hermétique et ajouter le rôti. Refermer le sac en retirant l’air.

- Mélanger pour enrober le rôti de la marinade. Laisser mariner 3 heures minimum ou 12 heures pour des saveurs plus prononcées.

- Retirer le rôti du sac hermétique. Sécuriser et reformer le rôti avec de la corde. Embrocher au cœur le rôti de 2 broches.

- Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à belle coloration.

- Terminer la cuisson au four pendant 1 heure 30 minutes à 175 °C (325 °F) ou en cuisson indirect sur le BBQ (fermer un côté du BBQ et cuire sur ce côté en tournant le rôti à l'occasion).

- Sortir du four ou du BBQ et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer le rôti 5 à 10 minutes.

- Mettre le rôti debout en tenant les broches pour vous aider. Trancher finement.

- Garnir les pains pita du restant de la marinade. Ajouter une feuille de laitue, des tranches de rôti de dinde, des tomates, des oignons rouges et des navets.

* Pour un sandwich façon shish taouk parfait, accompagner de piments verts marinés.

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :