ROULEAUX DE PRINTEMPS AU TEMPEH

  • Portions : 2
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Calories : 300 cal
  • Glucides : 40 g
  • Lipides : 10 g
  • Fibres : 3 g
  • Protéines : 17 g
Recette santé végé rouleau de printemps au tempeh

Ingrédients

  • 1/2 paquet (120 g) de tempeh quinoa et sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 75 g de vermicelles de riz secs
  • 1/2 mangue
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/3 concombre
  • 4 feuilles de riz
  • Une douzaine de feuilles de menthe

Sauce

  • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0-2 % m.g.
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre de noix (au choix)
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • Gingembre frais (zesté) au goût


Étapes

Tempeh


1 - Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Y plonger le tempeh et laisser mijoter pendant 10 minutes. Bien égoutter.


2 - Dans un petit bol, mélanger la sauce soya et l’huile de sésame. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le tempeh avec la préparation.


3 - Faire griller le tempeh, à feu moyen-vif dans une poêle ou sur un barbecue.


Rouleaux


4 - Porter de l’eau à ébullition. Cuire les vermicelles de riz selon les indications inscrites sur l'emballage. Bien égoutter, réserver.


5 - Couper la mangue, le poivron, le concombre et le tempeh en juliennes.


6 - Verser de l’eau dans une grande assiette et y tremper chaque feuille de riz avant de garnir.


7 - Au centre de la feuille de riz, déposer la menthe, les vermicelles de riz puis la mangue, le poivron et le tempeh. Rouler.


8 - Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.




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