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Recettes de rouleaux de printemps au tempeh sur le site de Isabelle Huot Docteure en nutrition
La saison des pique-niques bat son plein! Et si on troquait les classiques sandwichs par des rouleaux de printemps? Tant qu'à oser la nouveauté... découvrons donc le tempeh!



ROULEAUX DE PRINTEMPS AU TEMPEH

 

Portions : 2         Préparation : 20 minutes      Cuisson : 20 minutes

Calories : 300  |  Lipides : 10 g | Glucides :  40 g  |  Protéines : 17 g  | Fibres : 3 g


INGRÉDIENTS

1/2 paquet (120 g) de tempeh quinoa et sésame

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

75 g de vermicelles de riz secs

1/2 mangue

1/2 poivron rouge

1/3 concombre

4 feuilles de riz

Une douzaine de feuilles de menthe

 

Sauce

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0-2 % m.g.

10 ml (2 c. à thé) de beurre de noix (au choix)

10 ml (2 c. à thé) de jus de lime

10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

10 ml (2 c. à thé) de miel

Gingembre frais (zesté) au goût

 

PRÉPARATION

Tempeh

- Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Y plonger le tempeh et laisser mijoter pendant 10 minutes. Bien égoutter.

- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya et l’huile de sésame. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le tempeh avec la préparation.

- Faire griller le tempeh, à feu moyen-vif dans une poêle ou sur un barbecue.

 

Rouleaux

- Porter de l’eau à ébullition. Cuire les vermicelles de riz selon les indications inscrites sur l'emballage. Bien égoutter, réserver.

- Couper la mangue, le poivron, le concombre et le tempeh en juliennes.

- Verser de l’eau dans une grande assiette et y tremper chaque feuille de riz avant de garnir.

- Au centre de la feuille de riz, déposer la menthe, les vermicelles de riz puis la mangue, le poivron et le tempeh. Rouler.

- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

 

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