SALADE D'ASPERGES, FENOUIL, GRENOBLE, PARMESAN


  • Portions : 4
  • Préparation : 15 minutes
  • Calories : 240 cal
  • Glucides : 11 g
  • Lipides : 21 g
  • Fibres : 4 g
  • Protéines : 5 g
Salade d'asperges, fenouil, Grenbole et Parmesan : une recette simple et savoureuse, parfaite pour l'été. Une idée de Mélanie Marchand, chef culinaire et Isabelle Huot, Docteure en nutrition.

Ingrédients

    Vinaigrette au noix :

    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc aromatisé aux noix
    • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
    • Sel et poivre au goût

    Salade :

    • 20 asperges, parées, coupées en tronçons et biseaux
    • 1 fenouil, coupé en 4 et tranché très finement
    • 60 ml (¼ tasse) noix de Grenoble
    • 45 ml (3 c. à soupe) oignon vert, ciselé
    • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan en copeaux
    • 250 ml (1 tasse)de pousses de roquette


    Étapes

    1 - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.


    2 - Dans un grand saladier, déposer les asperges coupées, le fenouil, les noix de Grenoble, les oignons verts et environ la moitié de la vinaigrette, au goût. Mélanger.


    3 - Ajouter les copeaux de parmesan et les pousses de roquette. Mélanger délicatement.


    4 - Servir et déguster.




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    5 commentaires


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Manon : Que c’est gentil, merci Manon! :)


    • Manon

      vous avez de très belles recettes goûteuses parfait pour cette journée d’été


    • Emond

      Asperges crue


    • Isabelle Huot Docteure en nutrition

      @Johanne : Bonjour Johanne, merci pour votre commentaire! Non, les asperges sont crues dans la salade! :)


    • Johanne Gingras

      Bonjour, ça semble delicieux. Est-ce que les asperges doivent être cuites auparavant ?


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