SALADE DE SARRASIN
- Portions : 1
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 7 minutes
- Calories : 360 cal
- Glucides : 51 g
- Lipides : 8 g
- Fibres : 5 g
- Protéines : 18 g
Ingrédients
- 50 ml (environ 1/4 tasse) de sarrasin
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 3 tomates cerises colorées, coupées en 4
- 1/2 oignon vert, haché
- Quelques branches de persil, hachées
- Quelques feuilles de menthe, hachées
- 1/4 poivron, en dés
- 1/4 concombre, en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de harissa
- Sel et poivre
Étapes
1 - Dans une poêle, déposer le sarrasin.
2 - Chauffer à feu moyen et remuer les grains quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rôtissent légèrement. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les grains aient absorbé l’eau.
3 - Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4 - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
5 - Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster et servir avec une portion de 30 g de fromage mozzarella léger pour un apport suffisant en protéines.
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