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Découvrez la recette de salade de sarrasin d'Isabelle Huot Docteure en nutrition.

 

SALADE DE SARRASIN

Portions : 1      Préparation : 25 minutes        Cuisson : 7 minutes 

Calories : 360  | Lipides : 8 g | Glucides : 51 g  | Fibres : 5 g | Protéines : 18  g 


INGRÉDIENTS

  • 50 ml (environ 1/4 tasse) de sarrasin
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 3 tomates cerises colorées, coupées en 4
  • 1/2 oignon vert, haché
  • Quelques branches de persil, hachées
  • Quelques feuilles de menthe, hachées
  • 1/4 poivron, en dés
  • 1/4 concombre, en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de harissa
  • Sel et poivre


PRÉPARATION

- Dans une poêle, déposer le sarrasin.

- Chauffer à feu moyen et remuer les grains quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rôtissent légèrement. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les grains aient absorbé l’eau.

- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

- Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster et servir avec une portion de 30 g de fromage mozzarella léger pour un apport suffisant en protéines.

 

 

 

 

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