SALADE-REPAS LA MARJORIE - LA SAVOUREUSE


  • Portions : 6
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • Calories : 410 cal
  • Glucides : 37 g
  • Lipides : 21 g
  • Fibres : 4 g
  • Protéines : 17 g
Délicieuse recette de salade-repas composée de pâtes, d'un pesto maison fait d'asperges et de pistaches, recette santé sur le blogue d'Isabelle Huot Docteure en nutrition

Ingrédients

  • 240 g de pâtes (penne), cuites et refroidies

Pesto asperges, pistaches et parmesan

  • 150 g d’asperges, parées et coupées en tronçons
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais
  • 90 ml (1/3 tasse) de pistaches, écaillées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 filets d’anchois blancs
  • 40 ml (environ 3 c. à soupe) de parmesan, râpé
  • 35 ml (environ 2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • le quart d'un citron, pour le jus et le zeste
  • Au goût, sel et poivre

Garniture

  • 80 ml (1/3 tasse) de pistaches, grillées et hachées grossièrement
  • 80 ml (1/3 tasse) d’olives vertes farcies, tranchées
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de salami, coupé en petits cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 0 % m.g.
  • Basilic frais au goût


Étapes

1 - Dans un bol, mélanger les asperges et l’huile d’olive. Cuire au four, sur une plaque, à BROIL (550 °F) 3-4 minutes. Sortir du four. Laisser tempérer.


2 - Mettre dans le bol du robot et ajouter le reste de tous les ingrédients. Pulser jusqu’à texture fine (se conserve de 7 à 10 jours au frigo - recouvrir d’un filet d’huile d’olive pour conserver la belle couleur verte).


3 - Dans un grand bol, déposer les pâtes refroidies, le pesto, les pistaches, les olives, la moitié du parmesan et le salami. Ajouter le yogourt. Mélanger.


4 - Ajouter le reste du parmesan sur le dessus et garnir de basilic frais au goût.




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6 commentaires


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Chantal : Vous pourriez tout simplement remplacer par la protéines de votre choix. Je suis certaine que la salade serait délicieuse avec des poitrines de poulet cuites.


  • Chantal Trudel

    J’habite à Trois-Rivières et j’ai fait quelques épiceries (IGA, Métro, Maxi) et je ne trouve pas de filet d’anchois. Puis-je remplacer par autre chose?


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Micheline Ce sont des anchois en petits pots dans l’huile. Vous pouvez prendre la marque Allessia.


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Dominique Effectivement, il y a des différences. La chef fait quelques déclinaisons de sa recette sur la vidéo. La roquette apporte peu de calories, vous pouvez donc mettre une petite poignée. Vous pouvez conserver quelques asperges du pesto pour décorer et remplacer une partie le parmesan par du bocconcini.


  • Micheline Arteau
    Bonjour,

    Cette recette " SALADE-REPAS LA MARJORIE – LA SAVOUREUSE " a tellement l’air bonne. J’aimerais la faire.

    Toutefois, mes souvenirs de filets d’anchois, dans le temps, n’étaient pas très bons.

    Alors, j’aimerais savoir quels sont exactement les filets d’anchois blancs que vous prenez pour cette recette.

    Merci !


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