SALADE-REPAS LA JULIE - LA GRECQUE VÉGANE
- Portions : 4
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 8 minutes
- Calories : 450 cal
- Glucides : 43 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 7 g
- Protéines : 18 g
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
- 1 échalote française, ciselée
- 180 ml (3/4 tasse) de quinoa rincé
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté ou d’eau
- 1 paquet de kale, ciselé
- 500 ml (2 tasses) d’épinards
- 500 ml (2 tasses) de pousses de légumes au choix
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 60 ml (1/4 tasse) d'imitation de féta végan, émietté en gros morceaux
- 200 g de tofu nature, émietté en gros morceaux
- 12 feuilles de basilic, hachées grossièrement
- 1 petit oignon rouge, coupé en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
- 5 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- Au goût, sel et poivre
- Pois chiches rôtis chili-lime Isabelle Huot Docteure en nutrition
Étapes
1 - Dans une marmite, chauffer l’huile. Suer l’échalote française 2 minutes. Ajouter le quinoa rincé. Bien mélanger.
2 - Mouiller avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 8 minutes sur feu doux.
3 - Retirer du feu et laisser gonfler le quinoa 10 à 12 minutes.
4 - Après cuisson, bien mélanger pour aérer.
5 - Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
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