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L'alimentation végétalienne gagne en popularité! Une salade-repas avec du tofu et une imitation de féta vegan est toute indiquée. #SALADEREPAS

 

SALADE-REPAS LA JULIE - LA GRECQUE VÉGANE

Portions : 4      Préparation : 15 minutes        Cuisson : 8 minutes (repos : 12 minutes)

Calories : 450  | Lipides : 24 g | Glucides : 43 g  | Fibres : 7 g | Protéines : 18  g 

 

INGRÉDIENTS

 

    • 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
    • 1 échalote française, ciselée
    • 180 ml (3/4 tasse) de quinoa rincé
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté ou d’eau
    • 1 paquet de kale, ciselé
    • 500 ml (2 tasses) d’épinards
    • 500 ml (2 tasses) de pousses de légumes au choix
    • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
    • 60 ml (1/4 tasse) d'imitation de féta végan, émietté en gros morceaux
    • 200 g de tofu nature, émietté en gros morceaux
    • 12 feuilles de basilic, hachées grossièrement 
    • 1 petit oignon rouge, coupé en morceaux
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
    • 5 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • Au goût, sel et poivre
    • Pois chiches rôtis chili-lime Isabelle Huot Docteure en nutrition

 

PRÉPARATION

Dans une marmite, chauffer l’huile. Suer l’échalote française 2 minutes. Ajouter le quinoa rincé. Bien mélanger.

- Mouiller avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 8 minutes sur feu doux.

- Retirer du feu et laisser gonfler le quinoa 10 à 12 minutes.

- Après cuisson, bien mélanger pour aérer.

- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

 

 

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :

 

 
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