SALADE-REPAS LA JULIE - LA GRECQUE VÉGANE


  • Portions : 4
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 8 minutes
  • Calories : 450 cal
  • Glucides : 43 g
  • Lipides : 24 g
  • Fibres : 7 g
  • Protéines : 18 g
Colorée et savoureuse, cette recette de salade-repas est parfaite pour un mode alimentaire végétalien, recette santé disponible sur le blogue d'Isabelle Huot Docteure en nutrition

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
  • 1 échalote française, ciselée
  • 180 ml (3/4 tasse) de quinoa rincé
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté ou d’eau
  • 1 paquet de kale, ciselé
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards
  • 500 ml (2 tasses) de pousses de légumes au choix
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) d'imitation de féta végan, émietté en gros morceaux
  • 200 g de tofu nature, émietté en gros morceaux
  • 12 feuilles de basilic, hachées grossièrement
  • 1 petit oignon rouge, coupé en morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
  • 5 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Au goût, sel et poivre
  • Pois chiches rôtis chili-lime Isabelle Huot Docteure en nutrition


Étapes

1 - Dans une marmite, chauffer l’huile. Suer l’échalote française 2 minutes. Ajouter le quinoa rincé. Bien mélanger.


2 - Mouiller avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 8 minutes sur feu doux.


3 - Retirer du feu et laisser gonfler le quinoa 10 à 12 minutes.


4 - Après cuisson, bien mélanger pour aérer.


5 - Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.





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