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Découvrez la salade grecque de notre chef Mélanie. Dans le blogue santé d'Isabelle Huot Docteure en nutrition.

L'alimentation végétalienne gagne en popularité! Une salade-repas avec du tofu et une imitation de féta vegan est toute indiquée. #SALADEREPAS

 

SALADE-REPAS LA JULIE - LA GRECQUE VÉGANE

Portions : 4      Préparation : 15 minutes        Cuisson : 8 minutes (repos : 12 minutes)

Calories : 450  | Lipides : 24 g | Glucides : 43 g  | Fibres : 7 g | Protéines : 18  g 

 

INGRÉDIENTS

  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
  • 1 échalote française, ciselée
  • 180 ml (3/4 tasse) de quinoa rincé
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté ou d’eau
  • 1 paquet de kale, ciselé
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards
  • 500 ml (2 tasses) de pousses de légumes au choix
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) d'imitation de féta végan, émietté en gros morceaux
  • 200 g de tofu nature, émietté en gros morceaux
  • 12 feuilles de basilic, hachées grossièrement 
  • 1 petit oignon rouge, coupé en morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
  • 5 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Au goût, sel et poivre
  • Pois chiches rôtis chili-lime Isabelle Huot Docteure en nutrition

     

    PRÉPARATION

    Dans une marmite, chauffer l’huile. Suer l’échalote française 2 minutes. Ajouter le quinoa rincé. Bien mélanger.

    - Mouiller avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 8 minutes sur feu doux.

    - Retirer du feu et laisser gonfler le quinoa 10 à 12 minutes.

    - Après cuisson, bien mélanger pour aérer.

    - Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

     

     

    Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :

     

     
     
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