L'alimentation végétalienne gagne en popularité! Une salade-repas avec du tofu et une imitation de féta vegan est toute indiquée. #SALADEREPAS

SALADE-REPAS LA JULIE - LA GRECQUE VÉGANE

Portions : 4      Préparation : 15 minutes        Cuisson : 8 minutes (repos : 12 minutes)

Calories : 450  | Lipides : 24 g | Glucides : 43 g  | Fibres : 7 g | Protéines : 18  g 

INGRÉDIENTS

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
• 1 échalote française, ciselée
• 180 ml (3/4 tasse) de quinoa rincé
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté ou d’eau
• 1 paquet de kale, ciselé
• 500 ml (2 tasses) d’épinards
• 500 ml (2 tasses) de pousses de légumes au choix
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 60 ml (1/4 tasse) d'imitation de féta végan, émietté en gros morceaux
• 200 g de tofu nature, émietté en gros morceaux
• 12 feuilles de basilic, hachées grossièrement 
• 1 petit oignon rouge, coupé en morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
• 5 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• Au goût, sel et poivre
• Pois chiches rôtis chili-lime Isabelle Huot Docteure en nutrition

PRÉPARATION

- Dans une marmite, chauffer l’huile. Suer l’échalote française 2 minutes. Ajouter le quinoa rincé. Bien mélanger.

- Mouiller avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 8 minutes sur feu doux.

- Retirer du feu et laisser gonfler le quinoa 10 à 12 minutes.

- Après cuisson, bien mélanger pour aérer.

- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette recette :