
SALADE D’AUTOMNE, VINAIGRETTE CITROUILLE ET ÉRABLE
Portions : 6 Préparation : 5 minutes Cuisson : 40 à 45 minutes
Calories : 270 | Lipides : 16 g | Glucides : 27 g | Fibres : 4 g | Protéines : 5 g
INGRÉDIENTS
Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) de purée de citrouille
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
- 1 petite citrouille, épépinée et coupée en 12 parts
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à viandes exquises Isabelle Huot Docteure en nutrition
Salade
- 750 ml (3 tasses) de roquette
- 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
- 3 clémentines, épluchées et en quartiers
- ½ pomme, coupée en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) d’arilles de grenade
- 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille rôties
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mini-mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver.
- Déposer les morceaux de citrouille sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
- Enrober les morceaux de citrouille avec l’huile d’olive et saupoudrer les assaisonnements.
- Cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à belle coloration.
- Sortir du four et laisser tempérer.
- Dans une grande assiette, déposer tous les ingrédients de la salade.
- Ajouter la citrouille grillée et la vinaigrette au goût.
- Déguster.
* Si la vinaigrette est trop épaisse, diluer avec de l’eau jusqu’à texture désirée.
* Ajouter des grillades de bœuf, du poulet ou du saumon pour en faire une savoureuse salade repas.
Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'œuvre dans la préparation de cette recette :

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