SALADE D’AUTOMNE, VINAIGRETTE CITROUILLE ET ÉRABLE

Portions : 6     Préparation : 5 minutes        Cuisson : 40 à 45 minutes 

Calories : 270  | Lipides : 16 g | Glucides : 27 g  | Fibres : 4 g | Protéines : 5 g 


INGRÉDIENTS 

Vinaigrette 

• 45 ml (3 c. à soupe) de purée de citrouille 
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme 
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon 
• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable 
• Sel et poivre au goût

• 1 petite citrouille, épépinée et coupée en 12 parts
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à viandes exquises Isabelle Huot Docteure en nutrition

Salade 

• 750 ml (3 tasses) de roquette
• 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
• 3 clémentines, épluchées et en quartiers
• ½ pomme, coupée en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) d’arilles de grenade 
• 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille rôties 

PRÉPARATION 

- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mini-mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver.

- Déposer les morceaux de citrouille sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

- Enrober les morceaux de citrouille avec l’huile d’olive et saupoudrer les assaisonnements.

- Cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à belle coloration.

- Sortir du four et laisser tempérer.

- Dans une grande assiette, déposer tous les ingrédients de la salade.

- Ajouter la citrouille grillée et la vinaigrette au goût.

- Déguster.

* Si la vinaigrette est trop épaisse, diluer avec de l’eau jusqu’à texture désirée. 

* Ajouter des grillades de bœuf, du poulet ou du saumon pour en faire une savoureuse salade repas.

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette! Pour revoir notre chef à l'œuvre dans la préparation de cette recette :