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Une soupe-repas nutritive et bien consistante composée de légumes, de pâtes et de haricots. Régalez-vous avec cette soupe d'inspiration italienne! #PASTAEFAGIOLI



SOUPE PASTA FAGIOLE À LA CROÛTE DE PARMESAN

Portions : 6 à 8      Préparation : 20 minutes      Cuisson : 60 minutes


INGRÉDIENTS

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon, en brunoise
  • 250 ml (1 tasse) de céleri, en brunoise
  • 180 ml (3/4 tasse) de carotte, en brunoise
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin ou de thym frais
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 250 ml (1 tasse) de pancetta, coupée en cubes
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet maison
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de jambon maison
  • 45 ml (3 c. à soupe) de tomates en dés
  • 2 croûtes de parmesan
  • 2 conserves de 398 ml de haricots cannellini, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de pâtes Mista ou autres pâtes courtes cuites al dente
  • Sel et poivre au goût

  

PRÉPARATION

Dans une grosse marmite, chauffer l’huile. Cuire l’oignon, le céleri, la carotte, le laurier et les herbes fraîches en mélangeant régulièrement, à feu mi-moyen environ 10 minutes. Ajouter l’ail et la pancetta et cuire 5 minutes.

- Mouiller avec les bouillons. Ajouter les tomates et les croûtes de parmesan et la moitié des haricots. Mélanger. Porter à ébullition. Cuire doucement 30- 35 minutes.

- Prendre le tiers de la soupe et passer au mélangeur jusqu’à texture lisse. Remettre dans la soupe. Ajouter les pâtes et le reste des haricots. Cuire 2-3 minutes.

- Saler et poivrer et servir.

 

Merci à Mélanie Marchand pour cette délicieuse recette!  Pour revoir notre chef à l'oeuvre dans la préparation de cette soupe :

 
Soupes et bouillons, recettes cuisinées sur le blogue de Isabelle Huot

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