SOUPE PASTA FAGIOLE À LA CROÛTE DE PARMESAN
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) d’oignon, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) de céleri, en brunoise
- 180 ml (3/4 tasse) de carotte, en brunoise
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin ou de thym frais
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 250 ml (1 tasse) de pancetta, coupée en cubes
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet maison
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de jambon maison
- 45 ml (3 c. à soupe) de tomates en dés
- 2 croûtes de parmesan
- 2 conserves de 398 ml de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de pâtes Mista ou autres pâtes courtes cuites al dente
- Sel et poivre au goût
Étapes
1 - Dans une grosse marmite, chauffer l’huile. Cuire l’oignon, le céleri, la carotte, le laurier et les herbes fraîches en mélangeant régulièrement, à feu mi-moyen environ 10 minutes. Ajouter l’ail et la pancetta et cuire 5 minutes.
2 - Mouiller avec les bouillons. Ajouter les tomates et les croûtes de parmesan et la moitié des haricots. Mélanger. Porter à ébullition. Cuire doucement 30- 35 minutes.
3 - Prendre le tiers de la soupe et passer au mélangeur jusqu’à texture lisse. Remettre dans la soupe. Ajouter les pâtes et le reste des haricots. Cuire 2-3 minutes.
4 - Saler, poivrer et servir.
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