SOUPE PASTA FAGIOLE À LA CROÛTE DE PARMESAN


  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1 heure 
SOUPE PASTA E FAGIOLI SUR LE BLOGUE SANTÉ ISABELLE HUOT DOCTEURE EN NUTRITION

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon, en brunoise
  • 250 ml (1 tasse) de céleri, en brunoise
  • 180 ml (3/4 tasse) de carotte, en brunoise
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin ou de thym frais
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 250 ml (1 tasse) de pancetta, coupée en cubes
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet maison
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de jambon maison
  • 45 ml (3 c. à soupe) de tomates en dés
  • 2 croûtes de parmesan
  • 2 conserves de 398 ml de haricots cannellini, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de pâtes Mista ou autres pâtes courtes cuites al dente
  • Sel et poivre au goût


Étapes

1 - Dans une grosse marmite, chauffer l’huile. Cuire l’oignon, le céleri, la carotte, le laurier et les herbes fraîches en mélangeant régulièrement, à feu mi-moyen environ 10 minutes. Ajouter l’ail et la pancetta et cuire 5 minutes.


2 - Mouiller avec les bouillons. Ajouter les tomates et les croûtes de parmesan et la moitié des haricots. Mélanger. Porter à ébullition. Cuire doucement 30- 35 minutes.


3 - Prendre le tiers de la soupe et passer au mélangeur jusqu’à texture lisse. Remettre dans la soupe. Ajouter les pâtes et le reste des haricots. Cuire 2-3 minutes.


4 - Saler, poivrer et servir.




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