TACOS AUX LENTILLES, SAUCE À LA LIME
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 poivrons rouges ou oranges, en dés
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ¼ c. à café de piment chipotle
- ½ c. à café de paprika fumé
- 1 boîte + ½ boîte de 540 ml chacune de lentilles, rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
- 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates (donne 170 g)
- 160 ml (2/3 tasse) d’eau
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 8 à 10 petites tortillas de maïs
Pour la garniture
- ¼ chou rouge, émincé
- 2 petites tomates, en dés
- 2 oignons verts, ciselés
pour la sauce à la lime
- 125 ml (½ tasse) de crème de noix de cajou
- Le zeste râpé et le jus de 1 lime
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Étapes
préparation des tacos
1 - Dans une poêle (munie d’un couvercle) légèrement huilée, à feu moyen, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les épices et les lentilles, et cuire 1 minute.
2 - Ajouter la pâte de tomates et l’eau. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la levure alimentaire.
3 - Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la lime. Saler et poivrer.
4 - Dans les assiettes de service, garnir les tortillas de préparation aux lentilles, de chou rouge, de tomates et d’oignons verts, puis de sauce à la lime.
Recette tirée du livre Végé Gourmand de Linda Montpetit, publié aux éditions Modus Vivendi.
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