TACOS AUX LENTILLES, SAUCE À LA LIME

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
Tacos de maïs avec lentilles et sauce à la lime, recette du blogue santé Isabelle Huot Docteure en nutrition

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 poivrons rouges ou oranges, en dés
  • ½ c. à café de coriandre moulue
  • ¼ c. à café de piment chipotle
  • ½ c. à café de paprika fumé
  • 1 boîte + ½ boîte de 540 ml chacune de lentilles, rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates (donne 170 g)
  • 160 ml (2/3 tasse) d’eau
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs

Pour la garniture

  • ¼ chou rouge, émincé
  • 2 petites tomates, en dés
  • 2 oignons verts, ciselés

pour la sauce à la lime

  • 125 ml (½ tasse) de crème de noix de cajou
  • Le zeste râpé et le jus de 1 lime
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée


Étapes

préparation des tacos


1 - Dans une poêle (munie d’un couvercle) légèrement huilée, à feu moyen, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les épices et les lentilles, et cuire 1 minute.


2 - Ajouter la pâte de tomates et l’eau. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la levure alimentaire.


3 - Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la lime. Saler et poivrer.


4 - Dans les assiettes de service, garnir les tortillas de préparation aux lentilles, de chou rouge, de tomates et d’oignons verts, puis de sauce à la lime.


Recette tirée du livre Végé Gourmand de Linda Montpetit, publié aux éditions Modus Vivendi.


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