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Tacos végétariens aux lentilles, sauce à la lime
Une recette débordante de saveurs! Les tortillas de maïs apportent beaucoup d’authenticité, mais ce plat est tout aussi savoureux servi avec des tortillas de blé.
#TACOS #VÉGÉ

 

TACOS AUX LENTILLES, SAUCE À LA LIME

Portions : 4     Préparation* : 15 minutes     Cuisson : 15-20 minutes

*Prévoir suffisamment de temps pour réaliser la crème de cajou (voir plus bas) 

 

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 poivrons rouges ou oranges, en dés
  • ½ c. à café de coriandre moulue
  • ¼ c. à café de piment chipotle
  • ½ c. à café de paprika fumé
  • 1 boîte + ½ boîte de 540 ml chacune de lentilles, rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates (donne 170 g)
  • 160 ml (2/3 tasse) d’eau
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs

 

Pour la garniture

  • ¼ chou rouge, émincé
  • 2 petites tomates, en dés
  • 2 oignons verts, ciselés

 

Pour la sauce à la lime

  • 125 ml (½ tasse) de crème de noix de cajou
  • Le zeste râpé et le jus de 1 lime
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

 

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Crème de noix de cajou (On peut préparer cette crème plus ou moins épaisse, selon l’utilisation. Ajoutée aux plats salés, elle remplace la crème à cuisson. Aromatisée et sucrée, elle ajoute du plaisir sur les fruits, les crêpes et les desserts.) 

Appareil spécialisé : Mélangeur
Rendement : 375 ml  Préparation : 5 minutes   Temps d’attente : 4 heures   Cuisson : -

Ingrédients
70 g (1/2 tasse) de noix de cajou, trempées au moins 4 heures ou toute une nuit
250 ml (1 tasse) de boisson de soya
1 pincée de sel

Préparation
Égoutter et rincer les noix. Mettre tous les ingrédients au mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

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PRÉPARATION DES TACOS

- Dans une poêle (munie d’un couvercle) légèrement huilée, à feu moyen, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les épices et les lentilles, et cuire 1 minute.

- Ajouter la pâte de tomates et l’eau. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la levure alimentaire.

- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la lime. Saler et poivrer.

- Dans les assiettes de service, garnir les tortillas de préparation aux lentilles, de chou rouge, de tomates et d’oignons verts, puis de sauce à la lime.

 

 

Recette tirée du livre Végé Gourmand de Linda Montpetit, publié aux éditions Modus Vivendi. Envie de vous le procurer, suivez ce lien:
https://www.groupemodus.com/livre/vege-gourmand/

 

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Repas et autres produits gourmands Isabelle Huot Docteure en nutrition

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