TACOS DE PATATES DOUCES GRILLÉES ET ÉPICÉES
- Portions : 4
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Calories : 320 cal
- Glucides : 26 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 13 g
Ingrédients
Mélange de patate douce :
- 1 patate douce, épluchée et coupée en cubes
- 1 oignon émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à chili
Mayonnaise épicée :
- 45 ml ( 3 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha
Garnitures :
- 500 ml (2 tasses) de mélange de chou frisé doux (et ses garnitures canneberges et graines)
- 1-2 oignon verts, ciselés
- 15 ml de vinaigrette du commerce
- Jus de lime au goût
-
- 4 tortillas
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar faible en gras, râpé finement
Étapes
1 - Dans un bol, mettre la patate douce, l’oignon émincé, l’huile d’olive et les épices à chili. Bien mélanger. Mettre dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire 15-20 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien colorés). Sortir. Réserver.
2 - Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et la sriracha. Réserver.
3 - Dans un autre bol, mélanger le mélange de chou, l’oignon vert, la vinaigrette et un peu de jus de lime. Bien mélanger. Réserver.
4 - Déposer un tortilla dans une poêle antiadhésive chaude. Ajouter un peu de fromage. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Retirer aussitôt et déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, en repliant en deux légèrement pour former le taco (tenir quelques secondes jusqu’à ce que le fromage refroidisse et durcisse pour conserver la forme). Répéter l’opération avec le reste des tortillas et du fromage.
5 - Garnir les tacos au fromage de mayonnaise épicée, du mélange de patate douce et oignons caramélisés et ajouter de la salade de chou au goût.
6 - Servir aussitôt et déguster.
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