20 mars, 2019

TARTINES EDAMAMES ET OEUFS POCHÉS

Name: TARTINES EDAMAMES ET OEUFS POCHÉS
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) d’huile olive; 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames écalés et préparés selon les instructions sur l’emballage; 125 ml (1/2 tasse) de chou kale (chou frisé) haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 1 grosse gousse d’ail hachée; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature 0 % m.g.; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 1 petit oignon vert haché grossièrement; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat; 4 feuilles de menthe fraîche au goût, sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol; 2 tranches de pain de grains entiers (sans sucre, sans gras ajoutés); 500 ml (2 tasses) d’eau; 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre blanc; 2 œufs

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Portions : 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Calories : 500 cal
Glucides : 43 g
Lipides : 24 g
Fibres : 10 g
Protéines : 29 g

DEJEUNER PROTÉINÉ - OEUFS POCHÉS ET EDAMAMES - BLOGUE SANTÉ ISABELLE HUOT DOCTEURE EN NUTRITION

Ingrédients

Hummus vert

15 ml (1 c. à soupe) d’huile olive
375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames écalés et préparés selon les instructions sur l’emballage
125 ml (1/2 tasse) de chou kale (chou frisé) haché
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
1 grosse gousse d’ail hachée
60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature 0 % m.g.
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 petit oignon vert haché grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat
4 feuilles de menthe fraîche au goût, sel et poivre

Garnitures

30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
2 tranches de pain de grains entiers (sans sucre, sans gras ajoutés)

Œufs pochés

500 ml (2 tasses) d’eau
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre blanc
2 œufs

Étapes

1 - Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Ajouter les edamames, le chou et I’eau, et cuire 5 minutes.

2 - Déposer le reste des ingrédients de l'hummus et le mélange d’edamames et de chou au robot culinaire et mélanger jusqu’à I'obtention d’une consistance homogène.

3 - Dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F), faire rôtir les graines de tournesol de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

4 - Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le vinaigre. Y déposer délicatement les œufs un à un et cuire 3 minutes. Retirer les œufs à l'aide d’une cuillère à trous.

5 - Garnir généreusement le pain d’hummus vert et saupoudrer de graines de tournesol. Déposer un œuf sur chaque tartine, saler et poivrer, puis crever le jaune. Servir aussitôt.

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