TARTINES EDAMAMES ET OEUFS POCHÉS

  • Portions : 2
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Calories : 500 cal
  • Gras : 24 g
  • Glucides : 43 g
  • Lipides : 24 g
  • Fibres : 10 g
  • Protéines : 29 g
DEJEUNER PROTÉINÉ - OEUFS POCHÉS ET EDAMAMES - BLOGUE SANTÉ ISABELLE HUOT DOCTEURE EN NUTRITION

Ingrédients

    Hummus vert

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile olive
    • 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames écalés et préparés selon les instructions sur l’emballage
    • 125 ml (1/2 tasse) de chou kale (chou frisé) haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 1 grosse gousse d’ail hachée
    • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature 0 % m.g.
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 1 petit oignon vert haché grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat
    • 4 feuilles de menthe fraîche au goût, sel et poivre

    Garnitures

    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
    • 2 tranches de pain de grains entiers (sans sucre, sans gras ajoutés)

    Œufs pochés

    • 500 ml (2 tasses) d’eau
    • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre blanc
    • 2 œufs


    Étapes

    1 - Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Ajouter les edamames, le chou et I’eau, et cuire 5 minutes.


    2 - Déposer le reste des ingrédients de l'hummus et le mélange d’edamames et de chou au robot culinaire et mélanger jusqu’à I'obtention d’une consistance homogène.


    3 - Dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F), faire rôtir les graines de tournesol de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.


    4 - Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le vinaigre. Y déposer délicatement les œufs un à un et cuire 3 minutes. Retirer les œufs à l'aide d’une cuillère à trous.


    5 - Garnir généreusement le pain d’hummus vert et saupoudrer de graines de tournesol. Déposer un œuf sur chaque tartine, saler et poivrer, puis crever le jaune. Servir aussitôt.




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