TARTINES EDAMAMES ET OEUFS POCHÉS
- Portions : 2
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Calories : 500 cal
- Glucides : 43 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 10 g
- Protéines : 29 g
Ingrédients
Hummus vert
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames écalés et préparés selon les instructions sur l’emballage
- 125 ml (1/2 tasse) de chou kale (chou frisé) haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 1 grosse gousse d’ail hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature 0 % m.g.
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 petit oignon vert haché grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat
- 4 feuilles de menthe fraîche au goût, sel et poivre
Garnitures
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
- 2 tranches de pain de grains entiers (sans sucre, sans gras ajoutés)
Œufs pochés
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 2 œufs
Étapes
1 - Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Ajouter les edamames, le chou et I’eau, et cuire 5 minutes.
2 - Déposer le reste des ingrédients de l'hummus et le mélange d’edamames et de chou au robot culinaire et mélanger jusqu’à I'obtention d’une consistance homogène.
3 - Dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F), faire rôtir les graines de tournesol de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
4 - Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le vinaigre. Y déposer délicatement les œufs un à un et cuire 3 minutes. Retirer les œufs à l'aide d’une cuillère à trous.
5 - Garnir généreusement le pain d’hummus vert et saupoudrer de graines de tournesol. Déposer un œuf sur chaque tartine, saler et poivrer, puis crever le jaune. Servir aussitôt.
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