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TARTINES EDAMAMES ET OEUFS POCHÉS

Portions : 2   Préparation : 20 minutes   Cuisson : 15 minutes

Calories : 500 I Lipides : 24 g | Protéines : 29 g | Glucides : 43 g I Fibres : 10 g

 

INGRÉDIENTS

Hummus vert

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile olive
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames écalés et préparés selon les instructions sur l’emballage
  • 125 ml (1/2 tasse) de chou kale (chou frisé) haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature 0-2 % m.g.
  • 15 ml (1 c à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 petit oignon vert haché grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat
  • 4 feuilles de menthe fraîche au gout, sel et poivre

Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
  • 2 tranches de pain de grains entiers (sans sucre, sans gras ajoutés)

Œufs pochés

  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • 2 œufs

PRÉPARATION

- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Ajouter les edamames, le chou et I’eau, et cuire 5 minutes.

- Déposer le reste des ingrédients de l'hummus et le mélange d’edamames et de chou au robot culinaire et mélanger jusqu’à I'obtention d’une consistance homogène.

- Dans un four préchauffé a 180 °C (350 °F), faire rôtir les graines de tournesol de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

- Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le vinaigre. Y déposer délicatement les œufs un a un et cuire 3 minutes. Retirer les œufs à l'aide d’une cuillère à trous.

- Garnir généreusement le pain d’huMmus vert et saupoudrer de graines de tournesol. Déposer un œuf sur chaque tartine, saler et poivrer, puis crever le jaune. Servir aussitôt.

VARIANTE : Remplacer le pain suggéré par du pain de seigle.

Source : Les menus Kilo Solution, par Isabelle Huot

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