VELOUTÉ DE BETTERAVES, TOFU SOYEUX ET AMANDES FUMÉES
- Portions : 2
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Calories : 330 cal
- Glucides : 20 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 10 g
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive Stefano
- 1 échalote française, ciselée
- 1 sachet (250 ml) de purée de betteraves Épurée
- 125-180 ml (1/2 à ¾ tasse) de bouillon de poulet (ou de légumes) sans sel ajouté
- 150 g (1/2 paquet) de tofu soyeux (ou mou), coupé en 2 ou 4 morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée
- ½ citron, jus et zeste au goût
Garnitures
- 60 ml (1/4 tasse) d’amandes fumées, hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi, écrasées (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Étapes
1 - Dans une marmite antiadhésive, chauffer l’huile.
2 - Ajouter l’échalote et cuire 1 minute. Ajouter la purée de betteraves et le bouillon de poulet.
3 - Porter doucement à ébullition. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le jus de citron et un peu de zeste au goût. Mélanger. Réserver au chaud.
4 - Dans un bol, mettre les amandes fumées, la ciboulette, les graines de carvi et un peu de zeste de citron au goût. Mélanger.
5 - Dans 4 bols creux, déposer un morceau de tofu au fond et ajouter un filet d’huile de caméline.
6 - Verser tout autour le velouté de betteraves.
7 - Ajouter la garniture sur le dessus.
8 - Servir et déguster aussitôt.
@Sophie : Bonjour Sophie, oh wow, c’est super! :)
wow mon chum qui mange du tofu mou et qui aime ça!!!!!
@Nancy : Bonjour Nancy, les purées sont de la marque Épurée : https://epuree.ca/nos-purees/
Bonjour,
Je me demandais où trouver les sachets de betteraves. Je n’ai pas trouvé dans vos produits..
Merci! 😃@Lise : C’est vraiment une superbe recette, effectivement Lise! :)
6 commentaires