VELOUTÉ DE BETTERAVES, TOFU SOYEUX ET AMANDES FUMÉES


  • Portions : 2
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Calories : 330 cal
  • Glucides : 20 g
  • Lipides : 24 g
  • Fibres : 4 g
  • Protéines : 10 g
Essayez ce velouté de betterave, tofu soyeux et amandes fumées. Une recette mettant en vedette des produits locaux et savoureux. Disponible sur le blogue santé d'Isabelle Huot Docteure en nutrition.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive Stefano
  • 1 échalote française, ciselée
  • 1 sachet (250 ml) de purée de betteraves Épurée
  • 125-180 ml (1/2 à ¾ tasse) de bouillon de poulet (ou de légumes) sans sel ajouté
  • 150 g (1/2 paquet) de tofu soyeux (ou mou), coupé en 2 ou 4 morceaux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée
  • ½ citron, jus et zeste au goût

Garnitures

  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes fumées, hachées grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi, écrasées (facultatif)
  • Sel et poivre au goût


Étapes

1 - Dans une marmite antiadhésive, chauffer l’huile.


2 - Ajouter l’échalote et cuire 1 minute. Ajouter la purée de betteraves et le bouillon de poulet.


3 - Porter doucement à ébullition. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le jus de citron et un peu de zeste au goût. Mélanger. Réserver au chaud.


4 - Dans un bol, mettre les amandes fumées, la ciboulette, les graines de carvi et un peu de zeste de citron au goût. Mélanger.


5 - Dans 4 bols creux, déposer un morceau de tofu au fond et ajouter un filet d’huile de caméline.


6 - Verser tout autour le velouté de betteraves.


7 - Ajouter la garniture sur le dessus.


8 - Servir et déguster aussitôt.


Photo : Ariel Tarr

Recette : Danny St-Pierre

Stylisme : Mélanie Marchand



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6 commentaires


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Sophie : Bonjour Sophie, oh wow, c’est super! :)


  • Sophie Lapierre

    wow mon chum qui mange du tofu mou et qui aime ça!!!!!


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Nancy : Bonjour Nancy, les purées sont de la marque Épurée : https://epuree.ca/nos-purees/


  • Nancy Laroche

    Bonjour,
    Je me demandais où trouver les sachets de betteraves. Je n’ai pas trouvé dans vos produits..
    Merci! 😃


  • Isabelle Huot Docteure en nutrition

    @Lise : C’est vraiment une superbe recette, effectivement Lise! :)


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