WRAP DE LAITUE AU POULET, NOIX DE CAJOU ET GINGEMBRE

Portions : 4      Préparation : 15 minutes        Cuisson : 10 à 15 minutes

Calories : 550 | Lipides : 27 g | Glucides : 51 g  | Fibres : 9 g | Protéines : 36 g

INGRÉDIENTS 

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 poitrines de poulet, désossées, coupées en petits dés 
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d’ail, hachée finement 
• 45 ml (3 c. à soupe) d’oignon vert, ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnements à viandes exquises Isabelle Huot Docteure en nutrition
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium + 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 1 conserve (227 g) de châtaignes d’eau, rincées et hachées finement 
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou, hachés grossièrement

Concombres marinés 

• 4 concombres libanais, coupés en tronçons
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• ½ piment chili rouge, ciselé très finement 

Salade croquante 

• 500 ml (2 tasses) de fèves germées 
• 250 ml (1 tasse) de carotte, râpée
• 45 ml (3 c. à soupe) d’oignon vert, ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Wafu du commerce
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame

Pâtes 

• 250 g de spaghettis de blé entier cuits + 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, ciselés
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

• 8 feuilles de laitue romaine, lavées 
• Graines de sésame, au goût 

PRÉPARATION 

- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile. 

- Cuire le poulet de 5 à 7 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien coloré). 

- Ajouter le gingembre, l’ail et l’oignon vert. Cuire 2 minutes. 

- Ajouter les assaisonnements, la sauce soya, les châtaignes d’eau et les noix de cajou. Bien mélanger et cuire 1 à 2 minutes. 

- Retirer du feu et réserver.

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des concombres marinés. Réserver.  

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade croquante. Réserver.

- Dans un bol, mélanger les spaghettis (avec l’eau de cuisson), les oignons verts, le gingembre et  l’huile de sésame. Bien mélanger.

- Dans un plat de présentation, déposer les feuilles de laitues. Ajouter des pâtes au gingembre, de la salade croquante, des concombres marinés et le mélange de poulet. 

- Garnir de graines de sésame au goût et servir.  

** Variante : Remplacer le poulet par 2 morceaux de 150 g de saumon grillé, badigeonnés de sauce hoisin