LES ADDITIFS ALIMENTAIRES DÉMYSTIFIÉS

Acésulfame-potassium, gomme arabique, EDTA de calcium disodique... leurs noms complexes ébranlent la confiance des consommateurs... Les additifs alimentaires permis au Canada sont nombreux, mais peu connaissent leurs rôles spécifiques. 

Outre les colorants, la liste des additifs alimentaires autorisés au Canada comprend des agents antiagglomérants, des agents de blanchiment, de maturation ou pour conditionner les pâtes, des agents émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants, des enzymes alimentaires, des agents raffermissants, des agents de satinage ou de glaçage, des édulcorants, des agents rajusteurs du pH, des substances à réaction acide et des agents correcteurs de l’eau, des agents de conservation, des agents chélateurs ou séquestrants, des agents modifiants de l’amidon, de la nourriture des levures et des solvants de support ou d’extraction. 

Lisez la suite de mon article pour tout savoir sur les additifs alimentaires :

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