LES PÂTES PROTÉINÉES SOUS LA LOUPE


Mieux que des pâtes « smart » ? Les pâtes « smart » sont des pâtes blanches auxquelles de l’amidon de blé résistant a été ajouté afin d’en augmenter la teneur en fibres. Une portion de 85 g de pâtes « smart » contient environ 6 g de fibres, 10 g de protéines et 0,5 mg de fer (3 % VQ). Elles sont donc moins nutritives que les pâtes protéinées et les pâtes de blé entier.  Les pâtes de konjac Les pâtes faibles en calories et en glucides à base de konjac (un tubercule) sont intéressantes dans le cadre d’un apport contrôlé en glucides, mais elles ne sont pas une source intéressante de protéines contrairement aux pâtes à base de légumineuses.  Un repas complet en toute simplicité Contenant suffisamment de protéines pour un repas complet, les pâtes protéinées peuvent tout simplement être accompagnées d’une sauce tomate ou d’un pesto pour en faire un menu équilibré. Nul besoin de viande pour obtenir l’apport protéique suggéré pour un repas complet.  Voici une recette de pâtes à la méditerranéenne qui sont parfaites avec les pâtes protéinées mentionnées.

Au rayon des pâtes, l’offre n’a jamais été aussi diversifiée. La tendance des protéines s’est solidement installée dans cette catégorie, avec des produits qui affichent désormais fièrement leur teneur en protéines à l’avant de l’emballage. 

Lisez la suite de mon article pour découvrir les meilleurs choix offerts sur le marché :

 
Les pâtes à base de pois Elles sont faites de farine de pois chiches, de pois jaunes et/ou de petits pois. Certaines pâtes renferment également de la farine de riz brun ou de quinoa. En moyenne, elles contiennent environ 7 g de fibres, 20 g de protéines et 3 mg de fer (17 % VQ). Toutes (12 sur 12) les pâtes à base de pois étaient sans gluten. Les pâtes à base de pois et de lentilles Elles sont faites de farine de pois chiches, de lentilles et/ou de petits pois. Certains produits contiennent aussi de la farine d’orge, de blé et d’épeautre, ainsi que des vitamines et minéraux (ex. : vitamines B, fer). En moyenne, ces pâtes apportent environ 7 g de fibres, 18 g de protéines et 3 mg de fer (17 % VQ). Certaines (2 sur 6) pâtes à base de pois et de lentilles étaient certifiées sans gluten.


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