EDAMAME, TOFU AND LEMON PASTA
- Servings : 6
- Preparation : 10 minutes
- Cook time : 15 minutes
- Calories : 390 cal
- Carbohydrate : 54 g
- Lipid : 10 g
- Fiber : 7 g
- Protein : 22 g
Ingredients
- 15 ml (1 tbsp) olive oil
- 1 onion, chopped
- 1 garlic clove, crushed
- 500 ml (2 cups) edamame beans, crushed
- 750-1000 ml (3-4 cups) vegetable stock
- 300 g pasta
- 1 sprig of fresh basil
- 1 leaf of bay leaf
- 1 zucchini, grated
- 180 ml (3/4 cup) silken tofu
- 60 ml (1/4 cup) nutritional yeast
- Lemon zest to taste
- Salt and pepper to taste
Steps
1 - In a pot, heat the oil. Sweat the onion and garlic for 1-2 minutes.
2 - Add half the edamame beans.
3 - Moisten with the vegetables. Add pasta, fresh basil and bay leaf. Bring gently to a boil.
4 - Cook pasta al dente (10-15 minutes, as directed on package. Stir while cooking ).
5 - Pass the tofu in a blender until you obtain the texture of a smooth and creamy puree. Set aside.
6 - When the pasta is cooked al dente, remove from the heat.
7 - Add the tofu puree, nutritional yeast, lemon zest and the rest of the edamame beans. Mix gently until you obtain a homogeneous and creamy texture. Adjust the seasoning. Leave to stand for 5 minutes before serving. n
8 - Serve in deep bowls and garnish with nutritional yeast flakes to taste and fresh herbs.
@Liane : Bonjour Liane, oui, tout à fait, vous pouvez congeler cette recette!
Recette pâte aux endamames et tofu. Est ce qu’une fois fait je peux congeler? merci
@Julie : Bonjour Julie, difficile à dire pour la teneur en sodium de la recette. La quantité de sel à ajouter est au goût, donc la teneur en sodium variera en fonction de la quantité de sel ajouté. De plus, la quantité de sodium peut également varier en fonction du type de bouillon utilisé (sans sel, faible en sodium…).
Je vous suggère d’utiliser un bouillon sans sodium et d’ajouter une petite quantité de sel pour respecter vos besoins. Si le plat manque de goût, je vous suggère d’ajouter des épices sans sodium, d’ailleurs, 3 variétés sont disponibles sur ma boutique en ligne : https://www.isabellehuot.com/collections/assaisonnements
Bonjour, je m’excuse mais j’ai vu le nombre de calories, lipides, protéines… mais il manque le sel… Combien de sel dans cette recette s’il vous plait car je suis une personne qui fait de la haute pression et je dois limiter mon sel journalier…Merci
@Mélanie : Bonjour Mélanie! En fait, l’étape #3 mentionne d’ajouter les pâtes dans la marmite et l’étape #4 mentionne plutôt le temps de cuisson dans la marmite, avec le bouillon et autres ingrédients pour avoir des pâtes al dente!
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